墨鱼干在冷藏条件下可以保存较长时间。如果保存得当，放在密封袋中并放在冰箱冷藏室里，一般可以保存一个月左右。在冷藏过程中，墨鱼干的口感和营养价值基本可以得到保持。然而，存放两年时间过长，可能会导致墨鱼干口感变差、营养价值降低，或者出现霉变等问题。建议您在冷藏保存时，尽量在短时间内食用完，以确保口感和食品安全。

湿墨鱼和干墨鱼各有其优点和缺点。湿墨鱼肉质鲜嫩，适合爆炒或凉拌，而干墨鱼则适合煲汤或煲粥。总的来说，新鲜湿墨鱼口感更佳，营养价值更高，而干墨鱼则更便于储存和烹饪。因此，选择哪种墨鱼取决于你的个人口味和需求。

吃墨鱼干的好处：墨鱼含丰富的蛋白质，鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用