墨鱼是一种海产品，有很强的滋补功效，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼味咸、性平，有补血、通经、催乳等功效，很多女性在哺乳期会经常食用墨鱼汤，来帮助下奶。它还可以用于治疗妇女经血不调、水肿、痔疮、脚气等疾病，功效卓著。

材料：

1.墨鱼（净肉）200克

2.竹笋100克

3.香菇50克

4.瘦肉100克

5.鸡蛋2个

6.盐适量

7.鸡精适量

8.料酒适量

9.淀粉适量

10.香菜适量

11.生姜适量

12.香葱适量

13.胡椒粉适量

14.食用油适量

步骤：

1.将墨鱼洗净，切成细丝；竹笋去皮，切成细丝；香菇泡发后切成丝；瘦肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制备用；香菜、生姜和香葱洗净切碎备用。

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；竹笋丝、香菇丝、墨鱼丝放入沸水中焯烫一下，捞出备用。

3.炒锅烧热，加入适量食用油，放入生姜末炒香。加入瘦肉丝翻炒至变色，再加入墨鱼丝、竹笋丝和香菇丝翻炒均匀。

4.加入足够多的水，大火烧开，转小火炖煮30分钟。煮至汤色变白，加入适量盐、鸡精调味。

5.慢慢将鸡蛋液倒入汤中，一边倒一边搅拌，形成蛋花。撒上胡椒粉、香菜和香葱，稍微煮沸即可关火。

6.出锅前淋上少许香油，搅拌均匀。

这道墨鱼羹汤色香味俱佳，具有滋阴润肺、养血明目的功效。

材料：

1.墨鱼（净肉）200克

2.竹笋100克

3.香菇50克

4.瘦肉100克

5.鸡蛋2个

6.盐适量

7.鸡精适量

8.料酒适量

9.淀粉适量

10.香菜适量

11.生姜适量

12.香葱适量

13.胡椒粉适量

14.食用油适量

步骤：

1.将墨鱼洗净，切成细丝；竹笋去皮，切成细丝；香菇泡发后切成丝；瘦肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制备用；香菜、生姜和香葱洗净切碎备用。

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；竹笋丝、香菇丝、墨鱼丝放入沸水中焯烫一下，捞出备用。

3.炒锅烧热，加入适量食用油，放入生姜末炒香。加入瘦肉丝翻炒至变色，再加入墨鱼丝、竹笋丝和香菇丝翻炒均匀。

4.加入足够多的水，大火烧开，转小火炖煮30分钟。煮至汤色变白，加入适量盐、鸡精调味。

5.慢慢将鸡蛋液倒入汤中，一边倒一边搅拌，形成蛋花。撒上胡椒粉、香菜和香葱，稍微煮沸即可关火。

6.出锅前淋上少许香油，搅拌均匀。

这道墨鱼羹汤色香味俱佳，具有滋阴润肺、养血明目的功效。