砂仁一共有三种，它们分别在阳春砂仁、绿壳砂仁、海南砂仁，其中质量最佳的是阳春砂仁，这种砂仁具有很高的药用价值。

阳春砂仁的果皮很薄，很容易被撕裂，它的果实内层呈淡棕色，它的种子呈圆形或长圆形，它的种仁呈黄白色。绿壳砂仁外形和阳春砂仁相似，这种砂仁的果皮较厚，它的种子和果皮贴得很近，它的果实外层有一层白色的粉霜。

因为砂仁是双子叶植物药姜科植物阳春砂或缩砂的成熟果实或种子，为植物缩砂的干燥果实。砂仁是姜科，豆蔻属多年生草本植物。

煲汤时砂仁带壳就可以。由于砂仁本身是具有一定挥发性的，何况其作为香料包的一员，是要经过长时间煮泡的，所以完全没有必要去壳的。

并且其外壳也含有一定香元素（姜辣素）的，所以去壳反倒是浪费。