食用菌生长发育所需的营养，都需要从培养料中汲取，但在配制培养料的同时，有时要加入1~2%的石膏粉、或0.4%的尿素(或硫酸铵)、或1%的过磷酸钙、或1%的碳酸钙、或1%的糖、或0.2%磷酸二氢钾、或0.5%的硫酸镁等，而且用量都很少，这究竟是为什么呢？要弄清这些原因，还要从食用菌生长发育所需的主要营养成分谈起。

食用菌生长发育过程中，要求的营养物质主要是碳水化合(碳源)、含氮有机物(氮源)，以及少量的矿物盐类和维生素。因此，培养料中所加的矿物质盐类含量很少，而且用途也各不相同。

◇碳源：碳水化合物是构成食用菌菌丝体的主要成分，食用菌从培养料中吸收碳水化合物营养，经代謝后又重新组合成自身的碳水化合物，一部分分解产生能量，满足自身生长发育需求，如麦秸、木屑等可为食用菌提供碳源。

◇氮源：氮源是合成食用菌蛋白质和核酸的主要原料，在食用菌生长发育过程中，氮源不足会影响会影响菌丝体生长，如培养料中的麸皮、米糠、尿素等，都可提供氮源。

◇无机盐：无机盐可促进食用菌菌丝体的生长和子实体形成，如配料中添加的石膏粉、石灰粉、过磷酸钙、碳酸钙、硫酸镁及磷酸二氢钾等，但作用又有所异。

◇维生素：菇类的营养生长与生殖生长都离不开维生素，它的主要作用是参与碳水化合物的代谢。

◇磷：磷是核酸的重要组成元素，而核酸又是食用菌生长发育的重要物质，对菌丝体的增殖、分裂起着很大促进作用。同时磷能加强食用菌的光合作用和碳水化合物的合成与运转，对菌光合起着极为重要的作用，磷可促进氮的代谢，是菌体内氮代谢过程中酶的组成成分之一。虽然对磷需求量少，但在食用菌的生长发育中，起着重要的作用，如果磷不足，酶活性低，氮代谢变缓，碳水化合物、核酸合成低、运转慢，影响食用菌正常生长。

◇钾：磷是菌体内氮代谢过程中酶的重要组成成分，钾是菌体内多种酶的活化剂，又直接参与有机糖和淀粉的合成、转化及运转(这也是在配制营养料时加入1%糖的重要目的)，增强菌体对氮的吸收，促进蛋白酶的活性，提高菌体中蛋白质的含量。

从上可看出，虽然磷酸二氢钾在食用菌营养料中的添加数量很小，但却在食用菌生长发育过程中起着重要的作用。

◇镁：镁也是许多酶的活化剂，与碳水化合物的代谢、磷酸化作用关系密切，如活化磷酸果糖激酶等，促进碳水化合物代谢促进碳水化合物代谢和呼吸作用，镁还参与氮的代谢作用，同时还可促进菌体内维生素如维生素A、维生素C的合成，从而提高食菌的产量和品质。同时硫酸镁中的镁被菌体吸收利用后，其残留物硫酸根的生理酸性，还可中和碱性，调节pH，给食用菌创造喜好酸性的生长环境。这就是添加硫酸镁的目的和作用。

三，添加其它无机盐的目的和作用：

上面说了，除在配料时添加硫酸镁、磷酸二氢钾外，根据不同食用菌有时还添加1%石膏粉、1%生石灰、1%糖、0.3~0.4%尿素(或硫酸铵)等，到底起什么作用呢，其实这些添加料有些是调节食用菌营养料中pH酸碱性的，有些则是为食用菌提供必要的营养元素的，虽添加量较少，对促进食用菌生长发育起的作用却很大。

①，如1~2%过磷酸钙、1~2%生石灰，它们主要就是调节pH酸碱性而添加的。多数食用菌都性喜偏酸性生长环境，

而且在不同的生长发育阶段，培养料中酸碱性会不断变化，因而可提前添加或在食用菌生长过程中喷雾调节，如果培养料偏向碱性或酸性过大，都会影响细胞对物质的吸收、酶的活化及细胞的代谢活动，最终影响产量和品质，因此，当培养料偏酸时，可添加或喷洒1%石灰水调节，偏碱时，可用1%过磷酸钙滤液喷洒调节，同时还可为食用菌提供无机盐营养。

②，1%糖类、0.4%尿素(或硫酸铵)，添加1%糖类是为食用菌直接提供合成能量，0.4%尿素等氮素肥，主要是为食用菌提供氮源，提高蛋白质和核酸的合成，促进菌丝体生长。

以上就是在食用菌配料时，添加硫酸镁、磷酸二氢钾所起的作用，以及添加其它无机的作用和目的，供参考！

1、促进花芽分化，提高开花质量和数量；增强花卉抗逆性：包括抗旱、耐涝、抗寒、抗病等抗逆性能；健壮花卉茎干，使其挺立不容易倒伏；促进花卉新陈代谢，使其快速、健康、平衡的生长。

2、磷酸二氢钾因天生丽质，功效卓越，养分含量高达86%，其中氧化钾34%，五氧化二磷52%，被广大用户又称为万能肥。磷酸二氢钾除了在农业生产中经常用到外，在花卉种植中使用也非常频繁。

3、即便是喜欢碱性土壤的花卉，同样可以使用磷酸二氢钾的。因为磷酸二氢钾溶于水之后，会电离成钾离子和磷酸二氢根离子，这两种离子都是植物所需要的营养成分，均可以被花卉植物所吸收，因此用磷酸二氢钾灌根就不可能造成土壤酸化。

4、磷酸二氢钾水溶液既可以灌根，也可以叶面喷施。磷酸二氢钾叶面喷施跟土壤酸碱度就更没有什么关系了。比如仙人掌、仙人球等植物是喜欢弱碱性土壤的，但想让它们开花还得要用磷酸二氢钾喷施，或者使用高磷高钾肥料水溶液来灌根，不然可能就不会开花了。

磷酸二氢钾可以和复合肥混合使用1、硫酸钾是中性肥料，可以和复合肥混合使用。2、磷酸二氢钾含有钾，好多植物都需要，对植物没有副作用，可以和复合肥混合使用，更有利于植物的生长。3、磷酸二氢钾可与中性、酸性农药、肥料混合施用。农业上用作高效磷钾复合肥；磷酸二氢钾产品广泛适用于各类型经济作物、粮食、瓜果、蔬菜等几乎全部类型的作物，各省均由当地的农科院所、土肥站等专家机构针对磷酸二氢钾适用于各类典型作物进行了很多的相关应用实验，通过各地对各类型作物的实际施用效果证明磷酸二氢钾具有显著增产增收、改量优化品质、抗倒伏、抗病虫害、防治早衰等许多优良作用，并且具有克服作物生长后期根系老化吸收能力下降而导致的营养不足的作用。磷酸二氢钾属新型高浓度磷钾二元素复合肥料，其中含五氧化二磷52%左右，含氧化二钾34%左右。烤烟需磷、钾量大，特别是需钾量大。磷酸二氢钾是用于烤烟的一种较为理想的新型肥料。为了探索磷酸二氢钾在烤烟上的使用价值和施用方法，以提高烟叶品质。磷酸二氢钾用在棉花上能够控制棉花徒长，增加植株花苞数量。磷酸二氢钾广泛运用于滴管喷灌系统中。