1、吃小泥鳅有滋阴祛湿、补血的好处。

2、泥鳅含蛋白质、糖类、矿物质、维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪，具有有滋阴祛湿、补血等功效。

这是一道药膳，只有中医才能够回答准确，其它人不了解中药的药性，是不能够回答这个问题，做事要实事求是，知道多少说多少，不知道就是不知道，不要误导别人，台高自己，给广大朋友带来危害和严重的后果。

泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，肉多，刺少，它的胆固醇含量并不高，100克泥鳅只有136毫克胆固醇，相比动物脑，内脏，蛋黄，甚至比螃蟹，鱼虾，甚至炸鸡的胆固醇都要低。

相比之下，泥鳅的营养价值却很高，有“水中人参”的美誉。100克泥鳅含蛋白质17.9克，脂肪2克，碳水化合物1.7克，此外还有丰富的维生素A，维生素B族，烟酸，维生素E，以及钙，磷，钾等无机盐。尤其让人意外的是，泥鳅的钙含量很高（200毫克/100克）,是牛奶的3倍，锌和硒含量也很高（硒35.3ug/100克）。吃泥鳅可补充优质蛋白，提高机体免疫力；泥鳅体表黏滑的液体有抗菌，消炎的作用。泥鳅可入药，有补中益气，益精补血的功效。

如果不是高胆固醇血症患者，个人认为不必过于纠结食物中的胆固醇。因为胆固醇对人体的作用就像蛋白质一样重要，少了身体会出问题。人体每天需要大概1000毫克胆固醇，70%左右的胆固醇是内源性的，也就是人体自身合成的，如果从食物摄入过多，自身合成就会减少，如果从食物里吃的少，自身合成就会增加。也就是说，不管是否控制摄入量，身体都会通过自行调节机制达到每天的需要量，除非每天吃大量的含胆固醇的食物，或者吃大量的饱和脂肪，一般情况下，胆固醇都不会过高。但这并不是说饮食中的胆固醇就不需要控制，每天饮食中摄入大概300毫克的胆固醇，对于一般人来说是没有问题的。

（数据来源：《中国食物成分变（第二版）中国疾控中心营养与食品安全所编著》，图片来自网络，在这里一并感谢！）