想要钓到白鲢鱼，首先了解一下它的习性

白鲢鱼又称白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，是我国著名的四大家鱼之一，在我国的各大水域都有广泛的分布。白鲢鱼是典型的滤食性鱼类，主要食物为浮游植物，喜香、甜、酸类的食物。白鲢鱼喜高温，温度在23-32℃时最为活跃，属于中上层鱼类，温度适宜时常在水域的中上层游动滤食，而冬天及初春气温较低时会潜到深水。

白鲢鱼又称白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，是我国著名的四大家鱼之一，在我国的各大水域都有广泛的分布。白鲢鱼是典型的滤食性鱼类，主要食物为浮游植物，喜香、甜、酸类的食物。白鲢鱼喜高温，温度在23-32℃时最为活跃，属于中上层鱼类，温度适宜时常在水域的中上层游动滤食，而冬天及初春气温较低时会潜到深水。

白鲢鱼性情活泼，善于跳跃，胆子小，受惊吓常常跃出水面。白鲢鱼体型大，行动比较笨拙，冲击力较猛，但是耐力不足，在钓到白鲢时，往往两三个回合就能遛翻。白鲢鱼的耐低氧能力差，水中溶氧度低时，会马上浮头，有的甚至会很快死亡。

手竿钓时多为上钩挂饵，下钩空钩，白鲢鱼在钓点滤食饵料时会误吞下钩。也可以用上钩带饵下钩带散炮的方法垂钓，中鱼率也非常不错。

抛竿垂钓白鲢，一般使用爆炸饵，4-6枚鱼钩构成一个钓组，将饵料装在弹簧上或者镂空的饵料笼子里，白鲢鱼在滤食饵料的同时也会把四周漂浮的鱼钩误吞，从而上钩。

白鲢是滤食性鱼类，所以垂钓时它们主要食用的饵料在水中的雾化颗粒，所以钓白鲢鱼的饵料其雾化性一定要好。饵料中以细小比重轻的成分为主，大颗粒不宜太多，常用到的是在饵料中添加“白面”，“白面”在水中会形成一片立体的雾化区，吸引白鲢鱼前来滤食。

垂钓白鲢鱼的饵料雾化时间要控制好，一般手竿控制在3-5分钟雾化完，而抛竿垂钓要控制在20-30分钟雾化完，这是因为白鲢生性胆小、敏感，如果频繁换饵，抛竿入水的声音会惊吓到他们，从而逃离钓点。

白鲢鱼属于中上层鱼类，所以在垂钓时常用到浮钓法，手竿垂钓一般从1.5米水深钓起，抛竿可以钓深一些，3、4米到7、8米都可以钓到白鲢鱼。

总结来看，钓白鲢一是要选择好垂钓的季节，一般是在夏季和秋季，温度在23-32℃活跃性最好；二是要确定好饵料的味型，以香、酸、甜为主；三是要控制好饵料的雾化性；四是要以钓浮为主。熟练掌握了这四点，基本上就能钓到白鲢鱼了。

江白鲢1条，花生米100克，青红椒圈20克，青椒1个，大蒜段10克。

菜籽油30克，猪油25克，香葱20克，姜片20克，蒜子20克，姜堰老酒30克，干辣椒段5克，东古一品鲜酱油30克，老抽25克，盐5克，鸡精5克，白糖10克。

1.把白鲢鱼宰杀洗净，两面剞上花刀，从中间把鱼切成两段；

2.锅上火，下入适量清水，将花生米焯水；

4.将葱、姜、蒜头下入锅中爆香；

7.烹入30克白酒，开大火炖3到4分钟；

8.漂去浮沫，把焯过水的花生米下入锅中，和鱼一起炖2、3分钟；

9.改中小火，加入少许干辣椒段；

10.依次调入东古一品鲜酱油30克，老抽25克；

12.加入一个青椒，盖上锅盖，小火慢炖30分钟；

13.炖至汤汁即将浓稠时，挑去葱姜不用；

15.开大火收汁，把大蒜和青红椒倒入锅中；

17.把收稠的汤汁，浇在烧熟的鱼上面。

1.花生米焯水的目的是，焯去花生衣上的颜色，使煮出的鱼不易发黑。

2.本地煮鱼一般不煎不炸，直接下锅，这样烧出来的鱼，汤汁鲜美、鱼肉也更鲜香滑嫩。

3.烧鱼时水量要大一点，一次要加足。

4.煮鱼时加入青椒，可以起到去腥、提香的作用。