是慢碳。每100克的生绿豆中，含有碳水化合物62克，因此绿豆小米粥中的碳水化合物含量时候算高的，但是除此之外，还含有蛋白质21.6克以及维生素A、胡萝卜素、维生素E、膳食纤维、铁、硒、钠、锌、钙、镁、磷、钾等多种营养成分。

因此绿豆小米粥中不仅只是碳水化合物，营养物质很丰富的。

大米在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭。活性炭可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。值得一提的是炒米粥和用炒米水还是消积食的良方，如果你家有宝宝因为积食吃不下东西，可以给他煮点炒米粥或者喝点炒米水来帮忙消除积食。

1、2大米中含有丰富的淀粉质，淀粉质属于多糖类，消化和吸收需要较长的时间，因此大米属于慢碳。

2、3其他一些富含淀粉质的食物，如面包、面条、土豆等也属于慢碳，适合长时间运动或需要保持能量的人群食用。