花生拌菠菜是一道非常健康的凉拌菜，下面是制作步骤：

1.将菠菜洗净，放入沸水中焯水，捞出后用冷开水冲凉，沥干水分。

2.花生米放入锅中，小火炒香，炒至微黄色即可，然后捞出放凉。

4.在一个大碗中，加入蒜蓉、生抽酱油、香醋、白糖、辣椒油（如果喜欢辣的话）、盐，搅拌均匀，制成调料汁。

5.将焯好水的菠菜切成适当长度的段，放入调料汁中，加入炒好的花生米，拌匀。

6.最后淋上一些芝麻油，再次拌匀即可。

1.菠菜焯水的时间不要太长，否则会失去营养。

2.花生米炒的时候要用小火，防止烧焦。

3.根据个人口味调整调料的比例。

2.放料理机打碎（粗细依个人口味）

锅内放适量的水，大火烧开（水量依个人口味而定，喜欢喝汤可以多放，只做菜可以适当少放）

5.水开后加入打细的花生，转小火稍煮一下

6.放入菠菜，放入适量的盐，稍煮一下就可以出锅了

7.装汤碗开吃放入花生碎以后要转小火。

1.菠菜清洗干净，把菠菜简单改刀，把菠菜根去掉，中间切一刀，把菠菜切成长段。

2.把锅烧热，留一点底油，放入花生米，炒香、炒脆、炒熟，炒至变色、炒至开嘴就完全成熟了，倒出备用。

3.剁点蒜末，放到盆里，准备点干辣椒，切成段，把辣椒籽去掉，再放点熟白芝麻增加香味。

4.把油烧热浇在辣椒上面，把辣椒和蒜末激香，加入一勺海鲜酱油、两勺陈醋、一大勺白糖、2克味精、2克精盐调底味，再放一点点的芝麻香油增加香味，把这些调味料搅至融化。

5.水烧沸，把菠菜放锅里，先放菠菜梗，煮10秒钟左右，再放入菠菜叶，煮10秒钟就可以，捞出来，把菠菜烫蔫。

6.把菠菜放到冷水盆里迅速投凉，把菠菜水分吸净，放入炸好的花生米，然后把兑好的汁放里边，轻抖翻拌均匀即可。