胚芽米的营养究竟如何？

胚芽的作用实际上是相当于一粒种子，重量大约占整颗大米的3%左右，不过作为种子，它本身也是大米里面最富集营养的地方。

胚芽的作用实际上是相当于一粒种子，重量大约占整颗大米的3%左右，不过作为种子，它本身也是大米里面最富集营养的地方。

我们不妨从宏量营养素、矿物质、维生素这3个主要方面来对比下胚芽米和精白米有什么区别。

这里要特别说明一下，营养成分的对比是基于同一品种的大米而言的。不过，不同品种大米的营养成分差别也是很微小的，差别主要在色相和口感。

1、宏量营养素：胚芽米脂肪含量占优，其他差异不大。

（1）蛋白质：胚芽蛋白质含量约为6.6%，精白米约为6.5%，胚芽蛋白质含量跟精白米相差不大。

（2）脂肪：胚芽脂肪含量为1.8%，精白米只有0.5%，胚芽脂肪含量是精白米的3倍以上。有数据显示胚芽脂肪中主要以油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸为主。

（3）碳水化合物：胚芽碳水化合物约为80.2%，精白米约达到81%，所以胚芽米跟精白米一样，都可以为人体提供较多的能量。

（4）膳食纤维：胚芽膳食纤维含量0.4%，精白米为0.5%，胚芽膳食纤维跟精白米也想差不大。

膳食纤维是一种肠道无法消化的东西，根据含量数据来看，宝宝吃胚芽米的消化效果应该和精白米差不多。

胚芽脂肪含量是精白米的3倍以上，蛋白质、碳水化合物、膳食纤维则相差无几。

2、矿物质：胚芽米钙铁锌稍高于精白米，镁磷钾占绝对优势。

（1）钙：每100克胚芽米钙含量约为7.2毫克，精白米则是5.9毫克，长期吃胚芽米，宝宝摄入的钙确会多一些。

（2）铁：每100克胚芽米铁含量约为0.5毫克，精白米则是0.4毫克，所以两者的铁含量实际相差极微。

（3）锌：每100克胚芽米锌含量约1.6毫克，精白米则是1.4毫克，跟铁一样，含量相差也不多。

（4）镁、钾、磷：每100克胚芽米镁、钾、磷分别为72.5毫克、154毫克、226.4毫克，精白米则分别是42.5毫克、89.2毫克、189毫克，所以，胚芽米在镁、钾、磷含量方面优势比较大。

1~3岁宝宝每日对镁、钾、磷的需求增长较多，分别达到140毫克、900毫克、300毫克，所以吃胚芽米的话，可以补充的镁、钾、磷会多一些。

胚芽米在钙铁锌含量方面稍稍高于精白米，但镁磷钾含量就显示出比较大的优势。

3、维生素：胚芽米多种维生素含量占优。

（1）脂溶性维生素：胚芽米由于脂肪含量较高，所以含有相对多一些的脂溶性维生素A、维生素E，精白米则没有检出。

（2）B族维生素：胚芽米的维生素B1、维生素B6大约分别是精白米的3倍，维生素B2和维生素B12则跟精白相差无几。

（3）其他维生素：胚芽米的烟酸、泛酸含量均要比精白米高一点；生物素和叶酸含量有差异，但是胚芽米和精白米都是属于极其微量的水平。

胚芽米维生素A、维生素E及维生素B1、维生素B6都要比精白米多，其他维生素则相差不大。

综合来看，胚芽米在脂肪、镁磷钾、维生素A、维生素E及维生素B1、维生素B6这些指标上，相对精白米占有比较大的优势，因此，可以认为宝宝吃胚芽米要比吃精白米摄入的营养相对更多一些，当然，这是指在长期吃的条件下，吃几顿吃一两个月，和吃精白米的差别也不大。

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说到花生、大米和红枣，我最有发言权了，为什么这么说，因为我平时不仅用花生大米红枣熬粥，有时候还会用他们做米浆，不但味道美，而且营养还很丰富呢。接下来我会为朋友们分别说说花生、大米和红枣的营养价值，最后再分享一下我个人用这3种食材做米浆的小食谱。

花生有一个美名叫“长生果”。为什么它会有这个美称呢？那是因为花生里面的营养丰富，对人的身体健康有很大的帮助！所以别看花生小，它蕴藏的营养价值可是非常惊人的。

1、我们都知道，构成人体骨骼的主要成分呢——是钙，而花生中含钙量极高，所以多食花生，可以促进人体的生长发育。

2、花生蛋白中含人体所需的氨基酸十多种，可以促进细胞发育和提高智力。

3、你知道吗？花生中含有的儿茶素对人体具有很的抗老化的作用。常吃花生，有益于人体延缓衰老，所以“长生果”的美称，也是由此而来。

4、花生中又含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用呢！

5、我们也知道，现在冠心病和动脉硬化的病症越来越频繁出现，而花生油中含有大量的亚油酸可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，从而减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。

6、花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

大米是我们日常生活中最常见的主食，它除了可以给我们提供丰富的碳水化合物之外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。是南方人民的主要食品。我们一般市场上采购的大米，都属于精致大米。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

用红枣养生早就不是新奇的养生方法。虽然现代医学认为红枣没有养血补血的功效，但是它所含的维生素和多种矿物质也是不容忽略的。

中医认为，红枣性味甘平，能补脾和胃、益气生津、养血安神的作用，尤其和花生搭配，可以起到很好的养颜润肺的作用。

由此可见，用花生、大米和红枣这三种食材一起食用，可以起到很好的润肺养颜、健胃和脾、增强免疫力的作用。

准备一小把生花生，一定是要带红衣皮的花生，提前用水泡一个小时备用，大米和花生的比例为2:1，红枣5颗即可，洗净去核备用。

把这3种食材分别放入豆浆机中，加适量水，将豆浆机的模式调至米浆或者是米糊模式即可。等到这个米浆打好的时候，满屋子都是红枣和花生香喷喷的味道，好闻极了。不过需要注意的是，大米少放些，水可以适当多放些，因为加热后大米是会膨胀的，避免水少米多导致糊。

当然，这三种食材还有很多的吃法，比如做主食啊什么的，如果朋友们有更好的美食做法和建议欢迎朋友们在评论区留言分享哈。

希望我的回答可以帮助到楼主和更多的朋友。

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