碱性，馒头、米饭、面食多是碱性食物，肉类含脂肪高的是酸性食物。建议：你主餐可以正常吃米饭、面条、馒头的，同时要配有蔬菜，不能偏食。

可以的。大米磨成面粉后,加入酵母粉、水进行揉面,发酵一个小时后,上锅蒸20分钟左右,即可蒸制成馒头。大米面馒头与纯面粉馒头比起来,多了大米香甜的味道,并且没有碱味。

馒头是麦子磨成粉，加水和面醒发后，揉制，上锅蒸，才能做出馒头来，而米一类无论是粳米还是精米还是糯米糙米等等，凡是属于米一类的单纯磨粉不添加面粉都做不了馒头，只能做年糕，糍粑，汤圆这种带粘性的糯叽叽的食物，而糙米加面粉可以做发糕