撒上茶叶、白糖，上架铁丝网，铁丝网上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上。如果有条件的的可以用松针，松树的针叶，代替糖和茶叶，松针熏制的熟食会有一股淡淡的香味

撒上茶叶、白糖，上架铁丝网，铁丝网上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上。如果有条件的的可以用松针，松树的针叶，代替糖和茶叶，松针熏制的熟食会有一股淡淡的松香味。

盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟。熏约10多分钟，肉上色后即可出锅。

1、首先原材料洗净冷水抄水，过几次冷水洗净捞出沥水，起锅烧油炒糖色，炒至琥珀色加入没过食物的开水，加八角、花椒等香料、生抽老抽丶香醋丶豆瓣酱、盐等卤制，一般小火2小时左右关火，泡一会入味。捞出晾干1小时左右。

2、锅中放干茶叶，将食品放蒸架上熏制。

熏制熟食的方法有很多，以熏鸡腿为例，可以按照以下步骤进行：

1.鸡腿冷水下锅焯水，加半勺料酒去腥，开锅后撇去血末，然后把鸡腿捞出。

2.锅烧热，加入半勺清水、一勺糖熬个糖色，大火把水分熬干，白糖开始慢慢变色，熬到白糖变枣红色时加入开水。

3.下面开始调味，加入半勺黄豆酱、适量蚝油、生抽、少量老抽上色，放盐、鸡精、葱、姜、八角、桂皮。

4.把焯完水的鸡腿放入锅中，盖上锅盖开锅后炖20分钟。

5.时间到，把鸡腿捞出。找个家里平常不用的铁锅，铺上锡纸，放入一两白糖、适量茶叶，把茶叶和白糖拌匀，放上铁篦子，把鸡腿放在篦子上开火。

6.首先开大火烧到锅中冒白烟，然后盖上锅盖，白烟变黄烟时改小火，一分钟后关火再焖三分钟。

7.最后在鸡腿上刷上薄薄一层明油就可以了。