这两种鱼肉质都很鲜美，鲈鱼和鲫鱼一起炖汤是酒店厨房烹饪其它菜肴的最好的食材底料。

鲈鱼与鲫鱼搭配不论红烧还是炖汤味道都不错。可以一起炖，再加点白菜和豆腐更好。

辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、干辣椒适量

1.鲫鱼鲈鱼都去内脏、洗干净，斜切口

4.锅烧热倒油将干辣椒、葱、姜、蒜放入爆锅

5.将两种鱼放入将碗里再把调料放入

6.放适量的盐和白糖，盖盖小火焖一会

8.放适量的开水，大火烧开小火炖

1、首先我们把鲈鱼处理干净了，尤其是肚里的黑膜，刮干净，然后冲洗干净，接着沥干水分，炸切好葱姜备用。

2、起锅烧油，放入鲈鱼煎至金黄，然后烹入料酒，加葱姜，然后倒入冷水，大火烧开。

3、烧开后转中火，炖至鱼汤变白，然后加盐和白糖提味，白糖可以提鲜，然后关火，出锅，撒些葱花即可。END

4、冬天要多补充蛋白质，鱼肉蛋白质丰富，要多吃。炖鱼汤营养价值高，具有健脾开胃的功效，不管是鲈鱼还是鲫鱼，或者其他鱼，都可以拿来熬汤食用。

1、鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。

2、一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱油即好。