1、大蒜冻了还能吃，只是口感会变差，但若出现腐烂的情况就不能食用了。大蒜被冻黄是因为冰晶破坏了植物细胞的液泡，细胞失去支撑物，造成抗氧化能力下降，导致部分营养丢失。

2、大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫，夏秋之间放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内。冬季为避免受潮、受冻，放在通风贮藏库内，也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干，采用此方法，鳞茎不易腐烂、质量好，简单易行。

，因为大蒜在零下十几度下时间长了就会慢慢的烂坏的，因为我每年的蒜都放在阳台外面零下几度不成问题特别好，但是今年就不行了连续十几天零下十几度，等到气温回升后发现蒜己有烂的了，又过几天发现所有的蒜都烂了，所以大蒜从冰箱冷冻室拿出来基本就坏了，不能吃了

1、首先告诉你蒜不怕冻。但冻蒜不能吃，缓过来再吃。

2、俗话说：蒜怕动不怕冻。也就是说蒜不要经常挪动地方（这就是说鲜蒜为什么编起来，挂上的道理）。但是他和葱一样，不怕冻。