醋泡大蒜有助消化、增加食欲的功效，大蒜和醋本身都是比较开胃的食材，做菜的时候经常会用它们来进行调味，去除腥味。而醋泡大蒜，本身，甜、脆、爽、嫩等口感集于一身，可以有效的刺激人的五官。如果平时总不喜欢吃饭，或者吃不下饭，那么不妨吃些醋泡大蒜，开开胃，也有助于食物在体内的消化，如此适当食用，虽然不能消除疾病，却也有助于胃的保养。

1.蒜是山东人俗称老四样之一，炒菜炖肉都少不了大蒜给菜的味道定基调。大蒜辛辣，具有促进食欲又杀菌消毒，并且对于细菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。

2.大蒜最好在切开后放置10分钟后生吃，因为放置后的大蒜会释放一种有机硫化物，具有抗菌作用。或者在炒菜时，放菜起锅时放蒜粒，以保持大蒜的这种保健作用。

3.一般大多数厨师炒菜都是讲究生葱熟蒜，也就是先把蒜仁爆香，这样激发出香味，但是会破坏大蒜的保健功效。

很好的调味效果，很多人做菜都会放大蒜，尤其是炒一些青菜的时候。吃用大蒜可谓是好处多多，大蒜是我们日常饮食中最常用到的调味品，食用大蒜除了对身体有益外，炒菜的时候加入少许就可以使菜品增香，提升菜品味道，所以炒菜的时候加入大蒜肯定是好的。