大蒜香精，使食品或者其它食物具有大蒜风味，一般用量在食物总量的千分之一，直接拌合在里面，搅拌均匀即可。

大蒜香精是大蒜提取物，不能完全代替大蒜做调料，需要搭配使用。

大蒜为常见食材和中药材，是百合科葱属植物蒜的鳞茎。大蒜味辛性温，归脾经、肺经、大肠经以及胃经，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养元素，具有补脑健脑、抗菌消炎、缓解脱发等功效。

大蒜的生物活性成分是蒜精油（益蒜素），仅占大蒜成分的0.2%左右。

蒜精油含有140多种极其珍贵的天然物质，其成分总体可分为两大类，一类是挥发性成分（又称大蒜油），包括40多种硫醚化合物；一类是非挥发性成分，包括100多种酯类、微量元素、矿物质以及各种氨基酸等。正是这些复杂而又优异的成分赋予大蒜精油软胶囊出色的功能。近代医学家、生物学家、医药学家，通过大量的科学试验及临床医学试验证实大蒜精油有六大功效：

大蒜油在日常的生活中是比较少用的一种调味品，一般也就是在增加香味的时候才会用到它，所以如果您想选好的大蒜油的话，建议可以选李锦记或者是海天之类，他们都有大蒜油出售，质量上，这些大品牌都会有一个比较好的保证，所以可以放心选购