1、大蒜叶也就是人们平时说的青蒜，是人们餐桌上的常见绿色菜品之一，它叶色浓绿，有浓浓的辣味存在，是大蒜茎鲜嫩时的样子。

2、大蒜叶是一种营养丰富的菜品，蛋白质和胡萝卜素以及硫胺素等都是大蒜叶的重要营养成分，它们也是人体代谢和各器官工作时需要的重要营养物质，另外大蒜叶中还有多种维生素和一些核黄素存在，人们食用以后能起到补充营养的作用。

1、在现在这个季节，早熟蒜已经开始卖了，晚熟蒜估计还要半个月左右收获。在很多人的意识里，只有蒜台和蒜头有用，能够卖上一个好价钱。而在很多农户的意识里蒜秸没有什么作用，往往当做柴火去烧锅，或者是直接丢在什么地方，难道真的是这样吗？真的没有其他的价值吗？其实不然。

2、可以当做肥料，并进行土壤杀菌。可以把大蒜秸晒干后进行集中发酵，因为大蒜素就有杀菌作用，所以不用担心滋生病菌。可以在整地之前加入发酵好的大蒜秸，一方面起到土壤杀菌的作用，在一定程度上预防冲重茬和苗期病害，另一方面还能为下茬作物提供营养。

3、目前随着村村通天然气的进展，已经很少有地方烧锅，主要是因为对环境的污染比较厉害，所以大蒜秸不能再长时间作为烧锅的材料，还是要结合新方法来探求其他的价值。

4、再此强调，很多蒜农在收获完大蒜之后，会把蒜秸扔在路边或者坑里，时间久了会产生巨大的气味，这极大地污染了环境，所以采用此方法是不可的。还是要结合当地的情况，寻找出适合蒜秸再利用的好方法。上述是我的分析。

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1、大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品，某研究显示称大蒜的营养价值超过了人参，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。

2、还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。