大蒜上的小颗粒是其内部分生长出的鳞茎，通常被称为鳞茎芽或头芽。这些小颗粒的存在并不影响大蒜的食用价值，可以继续食用。不过，其有时会影响大蒜的保质期和口感，因此最好在食用前将其去掉。此外，如果大蒜上的小颗粒发芽，则应该去掉，因为芽中含有毒素，有害健康。总之，只要去掉发芽的芽和影响口感的鳞茎芽，大蒜可以继续享受其独特的风味和健康益处。

1、妙用一：可以做饲料。大蒜皮就可以充当鸡、鸭、鹅的饲料，给家畜食用，可以节省饲料钱，而且对于这些牲畜的生长也有很大的好处。

2、妙用二：可以做花肥。将大蒜皮放在花盆的土壤上面，这样可以增加土壤的营养，而且大蒜皮中也含有钾元素这种元素可以让植物快速的生长，并且大蒜还具有杀菌的效果，因此也可以对花草进行保护。

3、妙用三：去除脚气。准备一盆温水，加入大蒜皮，还有一勺食用盐，搅拌均匀后，用来泡脚，大蒜皮有消炎杀菌的作用，在浸泡过程中渗入脚部肌肤，有很好的杀菌效果，坚持使用能有效去除脚气。

4、妙用四：可以延缓衰老。大蒜皮有一些抗氧化物质,比如维生素e或者维生素c能对抗人体皱纹的产生，所以使人体保持着青春的状态，吃大蒜的时候可以连皮一起吃。

5、妙用五：使糖蒜更好吃。现在的很多糖蒜都是单个泡的，但在以前都是蒜皮也不去整个来制作糖蒜的，这样能让汤汁留在蒜上更多，这样腌制出来的糖蒜更好吃。

1、大蒜烘干是指将新鲜的大蒜通过热风或太阳等方式进行干燥处理，以保留其营养成分和特有香味，并提高保存期限。

2、烘干后的大蒜可以用于制作各种调味料、香料和药品，如大蒜粉、大蒜颗粒、大蒜精油等。

3、大蒜粉常用于食品加工行业，作为食品调味料，增加食物的风味和口感；大蒜颗粒则可以直接食用，也可用于烹饪中；而大蒜精油则具有较强的抗菌、抗氧化和保健功效，常用于制药和保健品行业。通过烘干，大蒜的用途得到了扩展，也有效提高了其商品的附加值。