1、配方中的食材繁多，其他重点还是在油酥和油皮上。

2、先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用

3、猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去。

4、将中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟

5、油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用

6、油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团

7、将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分

8、将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长

9、从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟

10、再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟

11、取一个面团，从中间按下，将两头收于中间，按平擀成圆形

12、将之前冷藏过的馅料包裹进去，捏紧底部收口，按扁

14、烤箱190度烘烤25到30分钟，鼓起来就熟了

大虾酥糖是广东省潮汕地区的特色美食，也是当地的传统糕点之一。潮汕地区位于广东省南部，处于南海和珠江三角洲经济圈之间。该地区的近海水域资源丰富，虾类资源丰富，所以制作大虾酥糖使用的新鲜虾也非常有名。大虾酥糖选用优质糯米粉和新鲜虾仁，经过精细制作，口感酥脆，香气扑鼻，有着美妙的口感和独特的风味，备受食客的喜爱。