大豆蛋白，全称大豆蛋白质，是指大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。

1、植物蛋白纤维面料一般是用大豆蛋白制成的，是以榨过油的大豆豆粕为原料，利用生物工程技术，提取出豆粕中的球蛋白，通过添加功能性助剂，与腈基、羟基等高聚物接枝、共聚、共混，制成一定浓度的蛋白质纺丝液，改变蛋白质空间结构，经湿法纺丝而成。

2、其有着羊绒般的柔软手感，蚕丝般的柔和光泽，棉的保暖性和良好的亲肤性等优良性能，还有明显的抑菌功能，被誉为“新世纪的健康舒适纤维”。

提到蛋白质含量高的食物，你首先会想到什么？

鸡蛋、猪肉、鸡肉、牛羊肉等畜产品还是鱼、虾等水产品。是的，这些食品的蛋白质含量都很高，而且都是优质的蛋白质。

但如果说到蛋白质含量，那这些可能都还比不上大豆。

畜禽产品中蛋白质含量最多的是鸡肉，每100克鸡肉蛋白质含量23.3克，牛肉是20克左右，猪肉16-17克，鸡蛋14-15克。

而大豆中蛋白质含量高达35克以上，有的品种甚至可以超过40克。大豆蛋白质含量比一般的谷物高2-4倍，而且，大豆蛋白质品种也比较好，其氨基酸配比较为平衡，营养价值很高。根据世界卫生组织所用的蛋白质评价标准，大豆评级与鸡蛋相同。

目前，大豆最主要的作用就是榨油，而其副产品豆粕则是动物饲料中最主要的蛋白质原料，豆粕中蛋白质含量在40%以上。