1、大闸蟹属于寒性直接，直接吃对脾胃刺激比较大，而生姜性温，所以在蒸大闸蟹的时候放一片生姜能起到去寒的效果。

2、大闸蟹属于湖蟹，身上有一定的泥腥味，而生姜当中的姜辣素具有很好的去腥作用，加入生姜蒸出来的大闸蟹口感会更加的鲜美。

3、大闸蟹表面会有许多的细菌，而生姜还具有杀菌消毒的作用，因此蒸大闸蟹的时候加入一些生姜还具有杀菌的效果。

1、冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。

2、大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹。在蒸大闸蟹的时候，一般来

1、都有各自的优点，具体选择哪种方式取决于个人口味和喜好。

2、保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮。

3、可以原汁原味地体现出大闸蟹的鲜美。

4、蒸的温度高，熟得快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。

5、减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。

6、口味更加丰富，可以加入食用盐、白糖、生姜等调味料。

7、肉质鲜嫩，不会造成大闸蟹脱水变老的情况。

8、能够吸收辅料的味道，吃起来更有味。