好，因为青豆可以补充营养，青豆是种皮为青绿色的大豆，按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。具有补充营养、延缓衰老的功效。

青豆小半碗、红萝卜半根、口蘑5个、瘦肉100g左右、食用油适量、盐少许、蒜少许、生姜少许、淀粉适量、生抽少许

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红萝卜炒青豆的做法

1、准备好所需食材，并清洗干净

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2、红萝卜、口蘑切小丁

3、锅中烧水，烧开后，倒入青豆和红萝卜丁，滴入2~3滴食用油，加入少许盐，煮1分钟捞出过冷水

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4、瘦肉切丁，装碗中加入盐、生抽、少许淀粉和清水拌均匀调味

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5、锅烧热后倒入适量油，放入洗净切碎的蒜末和姜末小火翻炒

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6、等炒出香味后，放入拌好调味料的肉丁，大火快速翻炒

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7、等肉炒至稍微变色时，放入红萝卜、青豆、口蘑一起翻炒，出锅前加入少许盐调味

?红萝卜炒青豆小贴士：

1、红萝卜、青豆过水煮至6~7成熟捞出

2、肉拌调味料时，盐的量不能多，加入配菜后，需要再加盐，如果一次加足盐，最后炒出来的肉会比较咸

肉丝炒青豆

青豆肉丝是一道简单营养的家常菜，其青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

主料;青豆100克，里脊肉200克。

辅料;盐，料酒，姜，糖，鸡精，生抽，胡椒粉。

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肉丝炒青豆的做法

1、准备好所用食材。

2、红椒洗净，切成小丁备用。

3、把青豆洗净，沥干水分。

?4、猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆。

5、姜切丝。

6、锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，捞出。

7、另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。

?8、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。

9、加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。

10、加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。

11、倒入红椒丁翻炒均匀即可。

一是营养区别

大青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂。

黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等

二是颜色不同。

通常大青豆为青皮青仁；而黄豆为黄皮黄仁。