江苏丹阳

丹阳是江苏南部一座历史悠久的古城，大麦粥倒的确是当地的一大特色，几乎每家每户的早餐桌上都少不了。这大麦粥的熬制还颇为讲究。大麦粉是用大麦或元麦磨成，熬粥时，取一碗清水，加入两小勺大麦粉调匀，当白粥煮开时，一边用勺搅伴，一边缓缓注入。再用刀切少许食用碱撒在粥中，用来提炼香味，当粥色微微泛黄时，便可食用了。开锅后，香味扑鼻，真是令人食欲大增。

大麦粉最常见的做法就是煮粥喝,或者做成馒头和煎饼吃。用大麦面粉搭配一些香米、玉米粒以及南瓜,在电饭锅中煮至粘稠状态,就能做成一碗香甜的大麦南瓜粥了。

做成胡萝卜大麦粉蛋饼

主料：大麦粉120克、鸡蛋1个、胡萝卜60克、火腿肠80克。

辅料：葱适量、水适量。

调料：油适量、盐适量。

做法：

（1）准备食材。

（2）火腿肠切丁，胡萝卜洗净切丁，葱洗净切碎。

（3）把大麦粉放入大碗。

（4）放入火腿肠，胡萝卜，葱花，磕入鸡蛋。

（5）放适量清水，加盐，搅拌成面糊。

（6）锅里油热，放入面糊，中火慢煎。

（7）两面煎透即可。