梭子蟹的爪子是呈扁平状的，而且表面的壳是非常尖的，个头也比较大。而黄蟹的的爪子是非常尖的，而且有两个大钳子。黄蟹的身体是椭圆形的，并没有像梭子蟹那样有锋利的壳。

黄蟹一般是呈褐色，而且颜色比较单一。梭子蟹所呈现出来的颜色是白色和咖啡色，有点花纹，就像一个个斑点一样。所以在颜色上，这两种蟹也是不一样的。

1、螃蟹放清水里，加少许盐吐水30分钟，用刷子刷洗干净

2、准备辅料：冰糖、香叶、八角、花椒、生姜、桂皮、味极鲜生抽，花雕酒

3、辅料全部放在锅内，加400升纯净水煮开，转小火煮10分钟

4、晾凉后加入柠檬和咸梅，冰箱冷藏

5、蒸屉上放几片姜，螃蟹腹部朝上盖上锅盖，上汽后大火蒸十分钟，关火后焖2分钟。

6、趁热放入冷藏的料汁里，冰箱冷藏24小时即可食用。最佳食用时间是冷藏浸泡48小时后

十五分钟左右。大闸蟹适合清蒸，但是时间不宜过长，时间太长会把蟹的鲜味蒸没了，也会使得蟹肉变老，这样就没有办法吃出大闸蟹的鲜味。蒸大闸蟹最好控制在十五分钟左右，出锅之后的大闸蟹可以搭配食醋一起食用，口感更佳丰富美味。