1、竹笋具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便等功效。研究发现，还有促进消化、促进排泄、调节血压、增强免疫、降低胆固醇等作用。

2、竹笋是毛竹、紫竹、方竹、斑竹、水竹等的嫩茎。现代研究表明，竹笋含有蛋白质、脂肪、谷氨酸、淀粉、胡萝卜素、维生素Ｃ、纤维素、维生素Ｂ、赖氨酸、维生素Ｅ、天冬氨酸等成分，还含有钙、磷、铁等微量元素。

3、尽管竹笋的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

4、本内容由北京中医药大学东方医院药剂科主任药师曹俊岭审核

笋干制作方法鲜笋去壳锅里加水放笋煮熟。捞出压在大石头下控水压三五天没关系等天气好的时候拿出来晒干密封袋保存好！

1、味道不同：水竹笋味道清甜爽口，而苦笋味道则苦涩、稍微带点涩味。

2、颜色不同：水竹笋的颜色较浅，通常为白色或淡黄色，而苦笋颜色较深，呈暗绿色或暗棕色。

3、煮熟方式不同：由于苦笋的涩味较重，需要先用盐水焯过再烹饪，而水竹笋则可以直接用来烹饪。

4、营养成分不同：水竹笋含有较高的膳食纤维和低热量，而苦笋含有更多的苦味素和维生素C。