1、白木耳又称银耳，具有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效。

2、中医认为，白木耳味甘、淡，性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、补养气血、滋肾益精等功效，常用于呼吸系统疾病的食疗保健。科学研究表明，白木耳的主要活性成分是银耳多糖，该物质对慢性支气管炎、肺心病、肺结核等呼吸系统疾病有一定的疗效，并能保护肝脏，有助于提高肝脏的解毒能力。同时，银耳多糖能够促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫能力，从而对肿瘤产生抑制作用。此外，白木耳中的天然特性胶质和它的滋阴效果有益于养颜美容作用。白木耳中富含的膳食纤维有助于改善便秘及肠道功能。白木耳中的磷脂有健脑安神和改善血管功能的作用，适合中老年人食用。

3、所以，一般人群经常适量食用白木耳非常有益于身体健康。但白木耳性平偏凉，脾胃肠虚寒者慎用。

4、本内容由首都医科大学附属北京佑安医院营养科主任医师于淑清审核

1、银耳以其色白如银，形如人耳得名，又有白木耳、白耳子、雪耳等别称

2、银耳营养十分丰富，据研究表明，银耳中含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，具有扶正强壮的作用，它不仅能提高肝脏解毒能力，对老年慢性支气管炎这一类也有一定疗效，银耳还富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，可以增强机体抗肿瘤的免疫力，而且她还富有天然植物性胶质，对皮肤有良好的保护作用，银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥效果，由于银耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，同样具有很好的通便作用……

3、那么秋季，是一年当中食用银耳的黄金时间，银耳加入不同的实食材，它的功效就会得以加持，银耳莲子羹，银耳泡发，莲子去芯，加上一点红枣枸杞，羹浓味甜，具有养阴润肺，美容养颜之功效，银耳莲子百合粥，滋阴润肺，提高肝脏解毒功能，经常服用，还有润肤的功效……

4、挑选银耳，一看颜色，好的银耳颜色发白，或者是微黄色，颜色过白的银耳，可能是有硫磺熏蒸过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好

5、二看外形，好的银耳，外形圆润，朵大，质感蓬松，间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质，朵形不全、蒂间不干净的质量比较差

6、三闻气味，好的银耳干燥无异味，用特殊化学制剂熏过的，还会有一种刺鼻的气味，受潮、发霉、变质后的银耳，闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用

1、银耳很多人都喜欢食用，它不仅口感美味，营养价值也高，那么银耳是凉性还是热性的呢，银耳的口感有点凉，但它并不是凉性的也不是热性的，银耳是温性的。

2、银耳是十分不错的甜品，平时可以用开水冲泡着食用，也可以用银耳熬汤食用，能够增加食物的口感，等银耳放凉后食用口感更佳，能够很好的吸收银耳中的营养成分，使身体更加健康。