1、天麻约15克,鱼头一只,豆腐一块,大枣三粒,枸杞一小撮,姜片五片,盐少许,油少许
2、大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟
3、天麻水差不多煮好时,煎锅放入油,姜片,放入鱼头两面煎至金黄
4、煮十分钟至汤色发白,加入切小块的豆腐
5、再次煮开后,放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟
1、天麻的存在,是这道菜的核心!天麻炖鸡是云南的一道名菜,可是做这道菜,不单是为了尝尝鸡汤,更是要发挥天麻的药用价值。
2、鸡汤和中药材的搭配,把药材的精华融合于汤中,让鸡汤吃出更鲜嫩的清香味,天麻就是常见的一种煲汤食材。
3、说到天麻炖汤,它炖起来不难,就是用天麻和鸡肉捞一起就行了,但我建议用老母鸡,汤的美味决定于炖的时间,老母鸡更适合久炖。
4、古人将天麻与人参等同起来比较,吃这道菜对身体好,这也正是天麻药用价值高的缘故,老邪来说说具有什么作用。
5、药用的天麻有春麻和冬麻之分,这种划分以季节来决定,前者春季采摘,后者的采摘时间则是立冬,冬麻的质量较优。
6、天麻就像是个椭圆形的红薯,在处理时需要刮掉外表皮,还要煮透再切片,市面上的天麻干燥,微微透出一股香气,微甘。
7、天麻有平肝息风之功,作用比同类的动物类药材要平和,体现了甘润不烈的特点。《奇效良方》中的天麻丸治脾脏中风,其中用到了全蝎,防风等等,天麻的存在加强了治风的作用,在中药界,天麻也被誉为“治风之神药”。
8、天麻还能祛风通络,治关节处的毛病,比如伸张不顺,有痹痛感等等,这些都是常见的应用,所以说天麻价值很高。
9、天麻炖鸡这道菜不分主次,如果你从药用上说,那天麻就是主,但有的人只是偏爱鸡汤的味道,那鸡就显得更重要。
10、说到天麻炖鸡的作用,从天麻的药用价值上说就会很好理解了,它对肝风内动,经常眩晕头痛的人有缓解的效果,同时,它还对中风患者有好处,改善手脚不麻利的问题,有风湿关节疼痛的人也适合食用这道菜。
11、但毕竟只是一道菜,想要发挥更大的作用,靠喝鸡汤远远不够,还是要随证配伍用药来起到更大的帮助才行。
12、对我来说,这道菜的亮点就在于,天麻的加入让鸡汤的香味更浓,天麻的甘性也会让鸡肉更鲜嫩,价值更高。
13、每个去过云南昭通的人,都不要忘了尝尝当地的美食,这道天麻炖鸡或许可以征服您的味蕾,吃出不一样的感觉。
14、这道菜中,野生天麻和老母鸡的搭配让鸡肉和鸡汤味道更佳,天麻是上等药材,对肝风内动,眩晕头痛和风湿痛的人都有好处,以上就是老邪的介绍了,转发分享给更多人了解这道菜吧!
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这写食材本身就有强刺激性,这个很正常