它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

目前市面上奶油主要分为植脂鲜奶油和动物脂奶油（淡奶油）。当奶油通过高速搅拌时，大量空气的充入，使奶油膨胀起来的过程就是打发。

其中动物性奶油打发率不高，最多只会膨胀到2倍，可是一般情况下打发只能打到1.5倍。而植物性奶油则有着起码1:3的膨胀率，如果打发时温度合适，则可以达到4倍或更高。奶油的打发程度一般为湿性发泡，中心发泡，干性发泡和过度发泡。鲜奶油在使用前最好轻度摇晃下或者搅拌下，再用电动搅拌器打到需要的程度。

那么打发的奶油可以具体做什么呢？这么说，能够制作的甜品，饮品，糕点太多，没办法一一列举，那么我给大家介绍几个经典款吧。

淡奶油加入糖粉打至有纹路的中性发泡后涂抹在用鸡蛋牛奶做的蛋糕外层，并点缀些自己爱吃的水果巧克力即可。

1.将淡奶油、牛奶和糖倒入小奶锅里，用小火加热，一边搅拌一边加热，使糖全部融化，放凉备用。

3.将放凉的奶液缓慢倒入蛋黄中拌匀。

4.将蛋黄奶液过筛两次，这样会更细腻哟。

5.倒入小个的碗中，可以做4杯，甜品小小一杯足够，这样才不会吃腻，小口慢尝。

6.烤盘里装入热水，将布丁杯放入后烤箱上下火170℃烘烤20-25分钟，表面有焦糖色即可。

1.黄油软化，放入糖粉打发到九成发。

2.淡奶油放置温室，分四次加入打发的黄油里（每加一次淡奶油，都要打到淡奶油与黄油完全混合）

3.然后筛入低粉，用硅胶铲把它翻拌均匀，装进裱花袋。

4.在铺有油纸的烤盘挤曲奇，挤出自己喜欢的花纹。

5.烤箱预热180°C，放进烤箱烘烤8~10分钟，烤至金黄色即可。

1.淡奶油分次加糖打发至干性发泡。

2.牛奶加到打发的奶油里搅拌均匀。

3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入，水果的加水果浓缩液。原味的什么都不用添加。

4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，重复操作3-4次。等所有的液体都变成固体便完成。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。

1.芹菜洋葱大蒜蘑菇用料理机打成菜糊待用。

2.锅里放入黄油加入菜糊和适量牛奶然后放盐，黑胡椒粉文火煮开后加入白糖调味，盛出蘑菇汤待用

3.奶油打发盛放在蘑菇汤上再加入用黄油煎至金黄的口蘑即可。

以上，如果有小伙伴喜欢，求关注，求点赞，希望能够帮到大家！另外如果需要详细配方和制作方法，大家可以私信我，我来分享给大家！[祈祷][赞]

1、首先，侨艺淡奶油可以用于蛋糕装饰。

2、它具有细腻的质地和丰富的口感，可以打造出各种精美的蛋糕图案和花朵，使蛋糕更加美观和诱人。

3、其次，侨艺淡奶油可以用于制作甜点。

4、它可以作为面包、曲奇、松饼等糕点的填充和涂抹，添加额外的奶香味和柔软口感，提升甜点的美味度。

5、另外，侨艺淡奶油还可以用于饮品调制。

6、它可以用来制作奶油咖啡、奶茶等饮品，增加奶香和丰富口感，提供更加浓郁的味道享受。

7、总而言之，侨艺淡奶油是一种多功能的食材，可以在糕点装饰、甜点制作和饮品调制中发挥重要作用。

奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。

做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。

奶油按照制造方法可以分为三类：

鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

重制奶油：用融了的稀奶油或奶油制成。

2盒125g的奶油。再买盒纯牛奶，用量为350ml。然后把奶油放在不锈钢容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。这个过程很艰苦，要打很久(建议使用电动打蛋器，效率高还省力)。奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了。

主要成分就是氢化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有奶油好。一般作点心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油。

主要有两点，一是延长保质期，二是产生良好的芳香风味。

发酵剂中的乳酸菌大量繁殖，使黄油的酸度增高，能够防止其它杂菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，从而延长保质期。

发酵剂中含有产生乳香的噬柠檬酸链球菌和丁二酮乳链球菌，能够产生比不发酵产品更浓郁的芳香风味。

日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别。

很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关。

它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。

氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。

1.黄油：奶油经过一次提炼，可以分为黄油和乳清，可以通过手工和机器两种方式进行这样的提炼。

2.生奶油：利用奶油与空气的作用，将奶油提炼为脂肪含量30%左右的奶油，此时的液态奶酪会变成柔软的固态。现代工业中也会使用一氧化二氮来制作生奶油。

3.酸奶油：酸奶油在美国极受欢迎。酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。

但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。

鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。

鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油的脂肪含量最高为45%-50%,最低也有25%-35%，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25-35%的鲜奶油。

奶油较易吸收其他气味，宜密封单独冷藏。

奶油选购：优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

奶油容易氧化，最好先用纸将其仔细包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6个月以上。