1、因为姜黄是一种植物的根茎，而姜是指多种品种的姜科植物，除了姜黄外，还有姜子、生姜、老姜等多种品种。

2、姜黄比一般的姜根茎颜色更鲜艳，富含姜黄素等成分，在中药学和食品中都有广泛的应用。

两者主要区别就是外形不同，功效不同上面的区别

1.姜黄和生姜的外形差异其实接触过黄姜和生姜这两种植物的人,都可以在脑海里准确的区分这两者的差异。因为生姜一般会出现很多旁枝,而黄姜却没有那么多

2.黄姜和生姜的功效不同黄姜是人尽皆知的一种中药材

1、姜黄素是从姜科植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。

2、姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。