生莲子心是可以食用的。

莲子心是莲子中最嫩、最柔软的部分，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。它可以生吃或者加工烹饪，可以用来做莲子糖水、莲子粥、糕点等食品。不过，新鲜莲子心一般建议经过煮熟，以确保食材的卫生安全。

蒸鲜莲子的做法如下：1.准备好新鲜的莲子和适量的水。2.将莲子放入碗中，加入适量的水，浸泡30分钟至1小时，使莲子变软。3.然后，将泡软的莲子放入蒸锅中，加热蒸锅，以中火蒸煮15-20分钟，直到莲子变熟软。4.可根据个人口味，加入少许白糖或者蜂蜜调味。5.蒸熟的莲子可以单独食用，也可以用来制作其他菜肴或甜点，如莲子糕等。所以，蒸鲜莲子的做法非常简单，只需要几个简单的步骤就可以享受到美味的蒸鲜莲子了。

1、新鲜的莲子在常温状态下可以保存五天左右,也可以放进冰箱冷藏,但是容易影响口感。

2、带蓬的莲子放进冰箱冷藏比较好,因为莲子容易发黑。