小茴香从外观上来看，它的颗粒要比孜然的颗粒大得多，而且小茴香的形状是稍微带一些弯形的，而孜然从外形上看，它的颜色比小茴香的颜色要深很多，且更加偏向黄色。

小茴香的气味闻起来是很香的，并且吃起来的味道带着微微的甜味，而孜然就不是一样，它闻起来是没有气味的，但是若要去吃，却带有微微的辛味。

孜然和茴香外观不一样，孜然颗粒比小茴香要小一点，色土黄，孜然一般用来烤，炒，油浸，遇高温发出香味，而小茴香一般用来炖肉

孜然，为一年生草本植物伞形花科孜然芹的果实，5月果熟时，将植株收回，晒干，除去杂种，留取果实备用。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈,油爆或火烤后的香气会更明显,遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。