枇杷树属于常绿植物，不需要冬眠。常绿植物在冬季仍然保持绿叶，进行光合作用。而冬眠一般是指一些温带地区的落叶植物在寒冷季节停止生长并进入休眠状态，以适应低温和干旱条件。枇杷树能够适应较低温度，但仍需适当的保护和防寒措施，特别是在寒冷的冬季。
有一种被称为冬枇杷的品种，在冬天成熟。云南蒙自的枇杷就是冬枇杷，一般于八九月开花，十月挂果，11月开始成熟，之后边开花边结果边采摘。此外，米易枇杷也是非常有特色的一个品种，四川省攀枝花市米易县是枇杷的产地之一。米易枇杷具有果实色泽鲜艳、滋味浓甜、果皮少锈斑、无裂果商品性好等特点。
.大棚防冻：在12月上旬上棚，棚子应离树冠高30-40cm，并留好风门，防冻效果最佳。注意调节棚内的温湿度。
2.树冠盖膜：霜冻来临之前，采用树冠盖膜，膜距离树冠高30-40cm，也可用草帘盖子树冠上，但无冻时应揭开草帘，以免影响枇杷叶片光合作用。
