中药菊花属辛凉解表药。为菊科多年生草本植物菊的头状花序。以干品或鲜品入药。性味辛、甘、微苦，凉。归肺、肝、胃经。功能:疏风散热、清肝明目、清热解毒。《纲目拾遗》称:“黄茶菊:明目祛风，搜肝气，治头晕目眩，益血润容，入血分。白茶菊:通肺气、止咳逆，清三焦郁火，疗肌热，入气分。”
菊花辛散不增燥热，苦凉不碍脾胃，能散能补，可外可内，为疏风清热、凉肝明目之佳品。常用于以下疾患:1、外感风热常与薄荷、桑叶、芦根、连翘等同用。2、偏正头风痛常与羌活、防风、白芷、川芎、细辛等同用。3、偏风热头痛常与白芷、生石膏、桑叶、黄芩、苦丁茶等同用。4、肝风内动头痛常与山羊角、钩藤、生地、白芍、珍珠母等同用。5、眩晕常与天麻、白芷、荆芥穗、防风、葛根、丹参等同用。6、目疾昏暗羞明常与羌活、木贼、蝉蜕、白蒺藜等同用。7、肝肾不足，眼目昏暗常与杭巴戟、苁蓉、枸杞子等同用。8、视力远视常与生地、天冬、枳壳、石斛、枸杞等同用。9、疮疡肿毒常用野菊花与紫花地丁、蒲公英、鱼腥草、金银花、生地、丹皮等同用。10、有降压和扩冠作用，可与相应药物配伍使用。11、可用于清热、去火、明目之时尚饮料等。
常用量9一15克，水煎服。外用煎水洗或鲜品捣烂外敷。实证宜用白菊；虚证宜用黄菊；解毒宜用野菊；外敷用鲜叶。保健用杭菊。食少泄泻者宜少用。
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再将西洋参、沙参放入，加水适量。
先用大火煮沸，再用小火焖一小时至鸭肉熟烂后，放入调料品。佐餐食用。
2、洋参银耳炖燕窝：适用于阴虚肺燥，咳喘少气，或咳痰带血，咽干口燥等。
【功效】补气润肺，滋阴润燥。
银耳用温水浸泡开后洗净，摘成小朵。
燕窝用清水泡浸，拣去杂质洗净。
把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖两小时调味即可。
3、西洋参粥：用于热病后气阴不足，导致的口干，烦渴，气短，乏力等。
【功效】清热养阴生津。
将药汁和西洋参粉一同跟粳米慢火炖煮，至稀烂时即可。
4、西洋参药粉：主要用于治疗胃阴虚导致的胃脘痛、食欲不振，也可以用于治疗萎缩性胃炎，并具有一定的防胃炎恶性变的作用。适合保健应用！
【材料】西洋参、灵芝、香菇、石斛、银耳、淮山药各30克。
【材料】西洋参、灵芝、香菇、石斛、银耳、淮山药各30克。
西洋参清热生津，用于热病气虚津伤口渴及消渴。
2、具有强壮中枢神经、安定身心、恢复疲劳等作用，可用于老年人痴呆症
3、能调节胰岛的分泌，糖尿病患者可以食用。
4、可助消化，适用于慢性胃病和肠胃虚弱。
谢邀回答。在回答题主这个问题之前，我们要先总体了解一下香料用于菜肴的作用，我认为大体应该有三个：1.给菜肴增加香气和滋味。2.给原食材去腥味除异味。3上色，增加食欲。根据这些作用我们再把香料分类。
我在2014年工作之余开始研究卤水，当时是因为酒店有道卤猪头肉的菜品，出品一直不稳定，有时很香，有时很寡淡，决心自己深入的研究一下，一来为酒店创收，二来自己能学门手艺。
一开始感觉卤水应该挺简单的，不就一配方吗，马上找来这方面书籍开始学习。深入以后看的是真头疼，香料介绍的太笼统。
后来想不如去实体店学的快些。就专门找了一教卤猪头肉的师傅，花了我五千大洋，教了三天，只教配方按他的方法卤，问一些相关的香料知识，他还不如我认识的多。
后来参加了某培训班，又花了三千多，想着系统的学习一下香料知识，可曾想那老师水平也很一般，在课堂上直接能把砂仁和香砂混为一谈。模糊学完，觉得还是靠自己。
首先从香料的认识开始，了解它们的特点以及作用，后来又把每一种香料泡水，尝味道，再掺一起尝味道，最后总结了一些经验，并实验了一些配方，为了大家少走弯路，把我的经验结果介绍一下：
根据我五年的卤水经验，为了大家更直白的了解和使用香料，我把常用香料做了两种归类：
芳香类：八角，桂皮，小茴香，丁香，香叶，百里香，莳萝子，孜然，辛夷。
苦香类：白芷，肉蔻，草寇，草果，砂仁，良姜，山奈，白扣。
能给食材增香的有：八角，小茴香，桂皮，肉蔻，莳萝子，木香，草果，砂仁，陈皮，辛夷，香叶，千里香，香茅草。
能掩盖或者去除血腥异臭的有：白扣，良姜，白芷，草寇，山奈，
能给食材上色的有：栀子，姜黄，紫草，红曲米。
防腐的有：排草，蛤蚧，千里香。
以香料自身香气和味道分类的就不谈了，这些大家可以自己闻一闻尝一尝，下面就以自己经验重点说一下用于食材作用的几种香料：
八角：传统五香之一，出香快，容易入味，卤水中的主要增香料，大部分的原材料都可以适用。
香叶：闻起来香，尝一下略有苦味，后味感很强烈，主要用于增香，用量不能太多，否则苦味突出。
良姜：闻起来有点甜香味，尝一下又有类似胡椒粉的辣味，主要作用是去异味，还有中和香料的作用。潮州卤水用的比较多。
白芷：气味芳香，去腥作用明显，且能给食材增香，常用烧鸡扒鸡中，因为白芷片香味挥发的快，卤水中常用白芷跟砸开使用。
桂皮：味道辛凉，有点辣味，属于外香型香料，前味突出，一般在卤肉时闻到的第一香味就来自桂皮。
丁香：所有香气中最浓烈的香料，尝之有麻舌感，用量不宜大，否则掩盖其他香料的香味。在卤水中特别适用带骨的荤料，有透骨香作用。
草果：去腥增香型香料，传统五香之一，尝之有辛辣味，在牛羊肉卤水用的比较多。
白扣：尝之有薄荷香味，常与砂仁使用，去异增鲜明显，特别是羊肉卤水和火锅中常用。
草寇：对草寇的认知大约是脱骨的作用比较明显，还有去腥除味异功能。
肉蔻：多用于油脂多的肉类，增香气，提鲜的作用明显。
砂仁：是经常混淆使用的一款香料，主要有阳春砂，毛砂仁，还有常常认错的益智仁，阳春砂一向以贵著称，用的比较少，毛砂仁用的比较多，尝见用于禽类卤水中，去腥增香明显，同时具有增食欲开胃消食的作用，常用于禽类产品。益智仁常用于猪肉产品。
山奈：干的沙姜，尝起来味道辛辣，用于菜肴有去腥解腻作用。
荜拨：这款香料的辣味类似于胡椒，能为菜肴增加清香，常与白芷，砂仁，白扣配合去腥除异。
花椒：分类比较多了，典型的红花椒和青花椒以麻辣卤水中比较常见，增加麻味，还有一种山花椒应该全国都有，香味和麻味少于两种，主要用于制作花椒盐，花椒水或者腌制品。
陈皮：就是干燥的橘子皮，用于菜肴主要是解腻的作用。在配伍中常用来做佐使料，有明显的中和香料作用。不仅遮盖各种香料的中药材味还能为菜肴增加果香味。
从上面的序列中，大家可以看芳香类的香料几乎都可以给食材增香。而苦香类和辛辣类以及特殊气味的能掩盖或去除食材的腥臭味。
当然了这只是认知香料的第一步，上述列表还应该再细分。根据原材料不同，去异增香添加的香料也不同，比如：猪头肉臭味大，不鲜香，可以添加八角、良姜、桂皮、砂仁、肉蔻，去臭增鲜。牛肉有肉香但是略有腥味，应该添加八角、桂皮、小茴香辅助提香。羊肉膻味大，就应以去膻增香为主，添加白芷、白扣、小茴香、花椒。这些又涉及到香料的配伍了。（香料的配伍我们有时间再细说）
好了，今天关于香料的分类和作用介绍到这里，不知道看完这篇文章对您有帮助吗？如果您觉得我回答的还不够全面，欢迎评论区留言补充。喜欢我的作品记得点个赞，或者关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢您的观看。
