1、牛肉切大块，清水泡半小时泡出血水；
2、1个土豆切成滚刀块；2个西红柿切成大块；
3、牛肉冷水下锅，加入生姜、料酒，煮出浮沫；
4、锅下底油，加入两勺黄冰糖，炒出糖色后，加入牛肉块翻炒上色，然后加入葱头、姜片，蒜粒，花椒、八角，干辣椒炒出香味；
5、加入一半的番茄，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺老抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐；
6、倒入清水没过食材，大火烧开后，转小火焖1小时，或转入高压锅20分钟；
7、牛肉炖煮软烂后，加入另一半的番茄和土豆，加入胡椒粉，加入适量盐调整咸淡，中小炖煮10分钟；大火收汁放入香菜碎即可出锅啦。
1、牛番茄也就是阳光番茄，其实就是普通的西红柿。
2、阳光分解在中途的阳光下，果实会完全转成鲜红色，果肉营养甜美，富含番茄红素，具抗氧化效果，欧美人士习惯拿来炖煮牛肉而得名。
3、牛蕃茄引进自荷兰，牛蕃茄肉质肥厚，汁液较少，可以生吃或入菜，蔬果两用。
1、因为番茄酸。影响西番茄味道的不仅仅是品种，还有成熟度。绿熟期、微熟期、半熟期、坚熟期、完熟期和过熟期。绿熟期或是微熟期就采摘了。提前采摘会影响淀粉向糖的转化，番茄的味道也就打了折扣。而自然生长到坚熟期，尤其是完熟期的，味道才能达到最佳。
2、番茄炖牛肉需要放点糖，做好了，汤汁鲜美浓郁，酸甜可口，超级好吃
