蕃茄红素，是植物中所含的一种类胡萝卜素，是极好的天然色素。主要存在于成熟西红柿的果实中。木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实以及茶叶和萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部也不同程度的含有蕃茄素。人体中的番茄红素大部分是从西红柿中摄取的。蕃茄红素的作用
番茄红素是自然界中最强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生。
1、预防和抑制癌症的作用。可以有效地预防前列腺癌、膀胱癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌、消化道癌等多种癌症，对这些癌症也能有效地抑制癌细胞的扩散和复制；
3、具有抗紫外线辐射功能的作用；
6、延缓衰老、增强免疫力的作用，保持细胞正常代谢，预防衰老；
7、具有帮助促进女性乳房的健康发育的作用；
8、有解酒醒酒的作用，可减轻酒精对肝脏的损伤；
9、具有预防骨质疏松、降血压的作用。
温馨提示：服用抗凝血的药物时，不要食用西红柿。因为西红柿含有维生素K，维生素k会促进凝血；服用抗过敏药物时也不能食用西红柿，因为番茄中的番茄旃会对这方面药物产生负面影响；未成熟的青西红柿含有较多的蕃茄碱，所以也不宜食用未成熟的西红柿。
番茄红素有抗肿瘤、降压、抗氧化等作用。
番茄红素属类胡萝卜素，是一种脂溶性不饱和碳氢化物，与β-胡萝卜素是同分异构体，但不能在人体内转化为维生素A。番茄红素不溶于水，一般溶于油脂后方能被吸收利用。番茄、西瓜、胡萝卜、葡萄、红色葡萄柚、草莓、柑橘中含量较高。番茄红素具有以下功效：
1.番茄红素番茄红素具有预防和抑制恶性肿瘤和癌症的作用，对于前列腺癌及乳腺癌作用明显。
2.番茄红素具有清脂降压、提高机体免疫力、预防心脑血管疾病的功效。
3.番茄红素可清除单线态氧和自由基，防止脂蛋白和DNA受氧化破坏，可减少低密度脂蛋白的形成，预防冠心病。
4.番茄红素可消除表皮细胞中的自由基，防治色斑。
5.番茄红素可促进细胞间质的传导和连接，防止癌细胞的转移和增殖裂变。
6.番茄红素可增强机体内抗衰老物质超氧化歧化酶，可清除体内自由基，延缓衰老。
本内容由河北医科大学第一医院临床营养科主任医师李增宁审核
