1、青豆的功效是和中下气、通乳利水、解毒，作用是保护血管弹性、健脑、预防脂肪肝、清除自由基、延缓衰老、消炎、解毒，降低心脏病、发病风险。
2、青豆是青绿色种皮的大豆，也是大豆和豌豆的别称，具有很高的营养价值，深受人们喜爱。青豆味甘，性平，归脾、胃经，具有和中下气、通乳利水、解毒之效。青豆适合有消渴、吐逆、霍乱转筋、乳少、泄利腹胀、脚气水肿、疮痈等病症的人群食用。青豆含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆磷脂等成分，对于保护血管弹性、健脑、预防脂肪肝有帮助。青豆中含有多种抗氧化物质，如儿茶素、表儿茶素等黄酮抗氧化剂，具有清除自由基、延缓衰老、消炎的作用。青豆中含有的类胡萝卜素具有解毒作用，还能降低心脏病发病风险。
3、尽管青豆的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
4、本内容由天津中医药大学第一附属医院肝胆科副主任医师刘向津审核
青黄豆是大豆类的一种，100克的青黄豆可生产约395千卡的热量，青黄豆的蛋白质含量高可达35％。黄豆的脂肪不高，黄豆被称为豆子之王。
黄豆青色的一般称为"青豆"或者"毛豆"。青豆是指黄豆在未成熟时的果荚，果荚呈青绿色。青豆通常是青绿色的，因此得名。它是一种常见的蔬菜，在烹饪和食用中有广泛的用途。
