莲子带红皮和不带皮各有其独特的优点。带红皮的莲子通常比较香甜，口感柔软，富含营养物质，尤其是具有补血和滋补的功效。而不带皮的莲子则口感稍脆，更适合用于烹饪，能更好地吸收调味料的味道。因此，选择带红皮还是不带皮的莲子，取决于个人的口味和用途。

如果想要直接享用鲜美的莲子果肉，可以选择带红皮的；如果是用于烹饪制作菜肴，不带皮的莲子更为适合。无论选择哪种，莲子都是一种营养丰富的食材，可以根据自己的喜好和需求做出选择。

1.煮汤：带皮莲子可以和其他材料一起放入煲汤或炖肉中，将其煮烂后食用。这种烹饪方法可以将莲子的营养充分溶解在汤汁或肉汁中，非常滋补。

2.煮熟直接食用：带皮莲子可以像普通莲子一样用开水泡软后煮熟直接食用。这种方法可以将莲子本身的原味保留下来，并且皮的营养价值也可以保留。

区别：

1、从外观上来说：带皮莲子更美观

常皮莲子未经磨皮之前是红莲子，红莲子煮水之后，天然色素会析出到汤水里面，还会将其他食材染色，因此，有些经销商会把红莲子的外皮磨掉，这样莲子的外观会更美观一些。

2、从营养价值上来说：带皮的莲子营养更高

莲子的外皮中含有维生素、矿物质以及一些微量元素，食用莲子的时候如果连着莲子的外皮一起食用的话，可以最大程度的摄取莲子中的营养成分，对健康更有益处。