冬季。每年的春节前后二十天是旱藕种植最佳时期，十月份到年前是旱藕收割及加工季节。
旱藕，又名芭蕉芋，学名食用美人蕉，是一种粗生、无病虫害的淀粉作物，其块茎富含支链淀粉。
步骤1
一锅水烧开，下藕粉焯水，两三分钟捞起过冷水，沥干备用！
步骤2
切好洋葱丝，胡萝卜丝，猪肉，备用
步骤3
猪肉下锅炒出一定油分，加点辣椒，葱头，蚝油炒至上色，炒好放好备用
步骤4
起锅下油，把胡萝卜丝，洋葱下锅炒至五成熟，加少许水
步骤5
把藕粉下锅和胡萝卜丝，洋葱丝，炒好的猪肉，葱蒜，蚝油，酱油一起下锅大火翻炒均匀。不用放盐，东古酱油调色就好，够色也就够味了。
步骤6
最后起锅装盘
看色.纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或稍带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
