一、首先要把新鲜的冬瓜去皮，皮和瓤一定要祛除干净，这样才会有好吃的冬瓜。然后就直接在水里面清洗一遍。

二、再者就需要把冬瓜切成一块块的，而且这个厚度也是有要求的，厚度在3-4毫米左右就可以了。切得过厚会不容易晾干，薄了又会没多少了。

三、然后在太阳底下摆放凳子，凳子上面铺好板子，这样就把冬瓜干一片片的铺上去晾晒即可。

四、其次晒过一天的冬瓜干并不能直接就成为冬瓜干了，因为还需要晾晒，一天是不能晾晒成冬瓜干的，所以还需要第二天的晾晒。到了晚上就需要放进屋子里一片片的铺开就好。

五、最后等待第二天太阳出来之时，就可以把冬瓜干再次铺在板子上，晒几个小时就可以了，注意晒的过程中要翻转下比较好，这样两面都能晒到最好。

六、晾晒成功的冬瓜干只需要待它软了一点就可以包扎在一起，然后放在阴凉处。每次需要做菜的时候拿出来就可以了，但晾晒的过程对天气要求很高，不能碰见阴雨天。

晒干的冬瓜干，便于保存，放几个月都不会坏。吃的时候，拿出来泡在水里半个多小时，立即恢复了鲜嫩的光泽。

晒冬瓜干流程：

1、清洗干净并去皮冬瓜清洗干净，晾干，将冬瓜的皮削下来。

2、去瓜瓤将冬瓜一道切开两半，把冬瓜里面的瓜瓤全部掏出来，如果冬瓜子已经成熟，那么用清水洗出来晾干以后炒着吃。将冬瓜瓤掏出来之后，再次把冬瓜清洗干净。

3、切块把冬瓜切成小块，大家注意一下，如果切的块又大又厚，那么量晒干是很麻烦的，一旦中间遇到连阴天，有可能会发霉的。我建议大家切成冬瓜长条，这样晾晒比较快。

4、晾晒过程在晾晒的时候，不可能一天就会量晒干，下午将冬瓜块直接收进屋子里，第二天再次搬出来晾晒，下午冬瓜块就会变干，用绳全部捆起来挂在风口处就好了。

材料，冬瓜，白糖，削皮刀，切瓜刀，步骤一，把冬瓜冲洗干净用削皮刀削去外皮，再用切瓜刀一切两半掏去内瓤，步骤二，把冬瓜切成一片一片的再切成一条一条的，然后用撒点咸盐挤出水分，然后把冬瓜条放在阳光下暴晒一天晒干后再装进坛子里撒上白糖咸盐花椒，胡椒，姜粉儿，腌制一个星期就好啦。这就是冬瓜晒干腌制的方法。