不能做，南瓜的秧子是不适合做馅儿包包子的，味道比较酸涩。鲜嫩的青南瓜是可以做的，就是尚未成熟时期的南瓜，口感清新鲜香。把南瓜擦成丝，用盐杀去水分，再用手挤一挤，因为嫩南瓜含水量比较大，不去除水分的话不利于包包子。控干水分后再加入调味品搅拌均匀即可。

用料：南瓜秧一把，猪肉50克，红辣椒2-4个，大蒜子4瓣，盐适量，鸡精1勺，猪油适量，淀粉2勺

做法步骤

1、自己种的的南瓜，随时都可以摘南瓜秧吃，摘够一盘的量。

2、把南瓜秧上的筋撕掉，因为上面有刺影响口感

3、下锅焯水

4、把焯好水的南瓜秧捞出放入冷水中浸泡一下

5、攥干水分待切

6、切好放入盘子备用，辣椒也是自己种的

7、为了更香一点我放了一点剁碎的猪肉煸炒出油，然后再放一点猪肉

8、把切碎的大蒜子放进锅里大火炒出香味

9、切好的南瓜秧红辣椒一起放入锅中翻炒1分钟，根据个人口感加入食用盐

10、淀粉加水搅拌均匀备用

11、出锅前把淀粉倒进去，再加入一勺鸡精，淀粉可以软化南瓜秧，这样炒出的口感更好

12、装盘即可

南瓜秧可以清蒸食用。1.清蒸是南瓜秧的最佳食用方法。2.清蒸南瓜秧可以保留其营养成分，不会破坏其中的维生素和矿物质。3.此外，南瓜秧还可以加入炒菜、汤等中，口味更加丰富，但不同的烹饪方式也会对其营养影响不同，因此可根据个人口感和营养需求选择不同的烹饪方式。