3.放盐、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒、调合油、姜粒；
6.蒸锅上汽，将小米排骨抓紧，分别摆入蒸格；
8.中火蒸一小时左右，关火出锅；
肋排800克小米半碗姜三片蒜两瓣生抽3勺料酒2勺盐少许蚝油1勺白糖少许老抽1勺老干妈辣椒酱2勺红薯2个葱花少许
1.红薯切块，小米提前泡水约2小时，排骨和所有调料混合抓匀，放冰箱冷藏码味2小时（排骨要选择稍微肉多，有点肥的肋排，不要精瘦排，吃起口感会柴很多）
2.两小时后，小米沥干水分，均匀裹在排骨上，然后铺在容器里，我做了两种味道，左边是不辣的，用盘蒸红薯在下，排骨在上。右边是老干妈辣味的，用碗蒸排骨在下，红薯在上，最后扣出来。
3.蒸锅水烧开，然后放入排骨，盖锅盖，中火蒸50分钟，50分钟后，出锅，撒上葱花
小米炒排骨是一道美味的家常菜，其做法如下：
1.将猪肋排洗干净，用冷水浸泡，泡出血水。
4.加入酱油、蚝油、盐、料酒、白砂糖拌均匀腌制4小时。
5.将小米中加入花椒、大料、红辣椒入锅炒。
6.挑出排骨中的葱、姜，挑出小米中的花椒、大料、红辣椒，两种食材放在一起拌均匀。
7.将土豆、胡萝卜洗干净切成片摆在盘底。
8.将裹着小米的排骨放在土豆、胡萝卜上。
10.蒸熟的排骨非常鲜嫩，浸入了排骨香味的土豆、胡萝卜软软的，味道、口感都很好。
这是小米炒排骨的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。
