新鲜的蚕豆一般需要煮15~20分钟，必须煮熟后才可以吃。
蚕豆含有丰富的营养物质，每100g蚕豆中碳水化合物含量为11.7g、蛋白质5.6g、粗纤维4.2g，还含有维生素、脂肪以及钙、钾、铁、钠等多种矿物质。
营养价值：新鲜的蚕豆主要含有碳水化合物以及一定量的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。食用方法是适合生吃或炒着吃。
1、2蚕豆不像其他豆类需要煮熟或加工后才能食用，它的外壳比较薄，可以直接剥开生吃。但是要注意，蚕豆内含有草酸钙，过量食用可能会影响人体吸收钙质。
2、3如果你想尽可能避免草酸钙的影响，可以事先将蚕豆焯水，或将其加工成豆腐等形式食用。同时，还要注意挑选新鲜、无虫害的蚕豆。
