风味茄子是因为食材和烹饪方法比较新颖，口味方面比传统的有所提升。家常菜的茄子一般都是红烧酱爆或者油焖，这都是比较传统的烹饪方法，现在餐饮突飞猛进了，不断的在提升烹饪技术，创新烹饪食材搭配，茄子的名称也是叫的比较潮流比较时尚了。
风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆、内里软嫩。酸甜口的，这道菜的灵魂不仅在于酸甜+麻香+椒香的独到风味，还在于茄子裹汁仍外壳酥脆、内软如爆浆的口感。
1、风味茄子中使用花椒的原因主要是为了增添独特的麻辣风味。花椒具有特殊的香气和麻辣口感，能够提升菜肴的口味层次和风味特点。
2、在风味茄子中，花椒的辣味能够与茄子的鲜香相互融合，使整道菜更加美味。
3、此外，花椒还具有促进食欲、消食化滞的功效，能够增加食物的消化吸收。因此，使用花椒是为了给风味茄子增添独特的香辣风味，提升口感和食欲。
