差别就是烤干有可能破坏掉营养，而晒干不会。温度太高的话会把玛卡中的营养成分破坏掉，在适宜的温度中进行还是可以的。最好的方法还是用直接晾晒干最好，这样就较少了破坏掉营养的效果。玛咖是十字花科独行菜属两年生草本植物，据现代科学研究，玛咖有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、多糖、多种维生素等，还含有具有特殊功效的天然植物活性成分玛咖烯、玛咖酰胺、芥子油、生物碱、氨基酸和矿物质微量元素，具有提高免疫力、改善性功能、调节内分泌、抗疲劳、抗氧化、抗肿瘤等药理药效，在临床上可用于提高和治疗性功能、改善更年期综合症、治疗贫血、增强体力、降血脂等。玛咖不仅是营养丰富的食品，也是具有多种神奇功效的药草，是一种独特的珍稀药食兼用十字花科植物，是世界十大畅销保健品之一。

玛咖（MACA），一种生长在南美洲秘鲁安地斯山区海拔四千米以上的高原上的神秘植物。含有多种均衡合理的营养成份以及多种具有生物活性的次生代谢产物，具备多种保健和治疗功能。近年来随着生活水平的提高，在保健方面更是有了大力的发展，有“植物伟哥”之称。玛咖喜冷凉而又湿润的天气，较耐寒，适应性较强，海拔最小在2700m以上，应选择肥沃的沙壤土种植，忌高温和涝洼积水。丽江市已有八年的种植历史，现将种植技术介绍如下：一、育苗选取饱满、有光泽的种子，播前用25―30℃温水浸种24小时，再用福尔马林300倍液浸种15min杀菌，用清水冲洗洁净，凉干水分拌细土播种。5月初，将拌好细土的种子均匀的撒播在营养盘上，每盘1500株左右，其后在盘面上再笼罩一层营养土，浇足底水，注意大棚温湿情况适时通风，视墒情选择黄昏适时浇水，一般一周左右出苗。二、大田生产选择前茬未种过十字花科作物，肥力较好的沙壤土，翻耕2次，最后一次翻耕前，每亩施腐熟农家肥2000―3000公斤作为基肥均匀撒在地表，翻耕时埋入土中，耙平后按0.8―0.9m宽开沟理墒待栽。6月中旬至下旬，5―8片真叶时，带土移栽。取苗前1d苗床适当浇水，取苗时尽量带土移栽。采纳拉线挖塘移栽，株行距17-30cm，每塘1株，每亩8000―9000株，移栽时苗的根部压实，浇足定根水。定植成活后，苗期浇清粪水2次进行追肥，生长期进行3―4次中耕松土，人工拔除田间杂草。地老虎选用低毒的敌百虫等防治，病害选用广谱的甲基托布津等防治。三、留种玛卡为自花授粉作物，采纳单株留种，能较好的表现种性。选择符合本品种特点特形状整齐、外表光洁、须根少、跟头短粗、无病虫害的玛咖做种株。3月初移栽于收拾好的留种地，株距10―20cm，行距30cm，栽时压紧土，定植后浇足定根水，花期注意防治蚜虫。7月上旬，当角果初现黄褐时，及时拔除植株，放于大簸箕内，微晒后将种子抖落，凉干后用通气良好的布袋子贮藏，保存于通风阴凉干燥的处所。四、采收与加工12月上旬左右，当多数植株叶色转黄褪色，肉质根充沛膨大，基部圆润时，即可进行收获。人工采收后，切去叶片，消除泥土和须根，用清水洗洁净，加工包装即可出售。有机农业网cnoa360