1、墨鱼干、鱿鱼干和章鱼干是三种不同的干制海产品。

2、它们的区别在于原料的不同以及加工方法的不同。

3、首先，墨鱼干是以墨鱼为原料制成的，鱿鱼干是以鱿鱼为原料制成的，而章鱼干是以章鱼为原料制成的。

4、因此，它们的口感和味道稍有不同。

5、其次，它们的加工方法也略有不同。

6、制作墨鱼干和鱿鱼干需要先将鲜品切成合适大小的块状，经过清洗、烘干、加工等多道工序制作而成。

7、而章鱼干则需要将新鲜的章鱼先加工成适当的形状，然后再进行烤制和腌制等多重工序制成。

8、所以，墨鱼干、鱿鱼干和章鱼干虽然都是干制海产品，但它们的原料和加工方法不同，因此它们的口感、味道和营养成分也有所区别。

1、干章鱼在洗涤前需要先将表面的沙粒清理干净，可用清水冲洗或用擦拭干净。

2、接着将章鱼的头部和身体分离开，去掉内脏和墨囊。

3、然后将章鱼的身体冲洗干净，特别是触手处需要用手指仔细擦洗。

4、最后将洗净的章鱼晾干即可食用或处理。注意不要过度洗涤，以免章鱼过于软烂。另外，如果需要烹饪干章鱼，最好先将其浸泡在水中软化，再进行烹饪。

（1）章鱼须切成5cm的段，反复充分洗净，最好用吸水毛巾吸干水分，待用。

（2）大量的蒜片和姜片，油热后爆香，微焦时加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

（3）再滑入章鱼须段翻炒，如有大量水分出现，可以篦出多余的水分，不要因为有水而炒制的时间过长，影响章鱼须的脆嫩。

（4）炒制约2分钟左右，加入孜然和麻辣调料适量，翻炒均匀，即可出锅。

（5）色泽红亮，脆嫩可口，麻辣鲜香。