1、干姜片常便于保存，鲜姜片常作用于现吃现用。干姜片虽水份已干燥，但其功效和热性依然还在，无论是烧蒸焖都不会使其味道改变，而且姜味更浓。

2、鲜姜大都是现吃现用，口感其味鲜辣味十足也无燥味，更让人常用鲜姜。总之俩者的优劣因实操者来选用，很难界定。

1、干姜与炒姜的区别是辛辣成分不同和效果不同。干姜属于一种比较常见的调味品，其中含有大量的姜辣素，在食物中添加之后，辛辣性会比较强，在潮州之后还能起到活血止痛和祛寒的作用。

2、炒姜是指将生姜炒熟之后，其中的姜辣素会流失口感不会太辣，在吃了之后还可以减少消化系统刺激。

姜糖片的做法窍门在于选材和火候上，建议大家选择嫩姜，制做时使用小火，因为嫩姜不辣，吃起来口感也好。

姜糖片的营养价值还不错，有着鲜美的口感，深受人们的喜爱，味道是甜中带有微辣的感觉，那下面看一下姜糖片的具体做法。

1、上面已经提到过，一定要选择嫩姜，姜皮可以留也可以不留，洗干净之后然后切成薄片。

2、锅中放入适量白砂糖和清水，糖全部融化后把姜片放进锅中。

3、随着温度的上升，糖水会越来越粘稠，糖水差不多熬干时，把生姜片倒入不粘锅中。

4、然后使用小火不听的翻炒，生姜起糖沙之后还可以再炒一会儿，这样的姜片会更有嚼劲。

5、最后把做好的姜糖片自然放凉，用保鲜袋密封装好放置几天就可以了。

当然，在制做时一定要使用不粘锅，因为糖水有着很强的粘性，如果使用普通铁锅，就可能出现炒糊的情况。

姜糖片中富含多种营养成分，经常食用的话，有着提高身体免疫力、增强食欲、排便通肠的作用。