1、用芝麻皮的醇类提取物具有抗氧化性。

2、其抗氧化能力与生育酚相当。芝麻皮的醇类提取物中起着抗氧化活性的组分可能是酚类化合物和萜类物质，但其中的芝麻素和芝麻林素却对抗氧化活性没有贡献。

3、早期芝麻皮通常弃之不用，但是带皮的芝麻浸出的芝麻油比脱皮的芝麻浸出的芝麻油更稳定。

4、酚类物质主要存在于芝麻皮中，胚乳中含有较少的酚类物质。芝麻皮具有抗氧化活性可能主要归功于其中的酚类物质。

芝麻带皮和脱皮的各有优缺点，取决于个人口味和使用途径：

1.芝麻带皮：带皮的芝麻保留了更多的营养成分，如纤维、维生素E、矿物质等。皮也带来了一些苦味，但也有人认为带来了更浓郁的香味。适合烘焙、炒菜、磨粉等用途。

2.脱皮芝麻：脱皮的芝麻口感更为细腻，没有皮的苦味，更容易入口。适合制作芝麻酱、糕点、点心等需要细腻口感的食品。

综合来说，如果你更注重芝麻的营养价值和特殊的风味，可以选择带皮的芝麻；如果你更追求细腻口感和无皮的芝麻味道，可以选择脱皮的芝麻。最终选择还是要根据自己的口味和需求来决定。

芝麻的外壳一般被称为芝麻壳或芝麻皮。芝麻壳是芝麻种子的外层保护膜，通常为黄褐色或灰褐色，质地坚硬。在芝麻加工过程中，通常需要去除芝麻壳，以便获得芝麻仁，也就是我们平常所吃的芝麻。

芝麻壳有一些常见的用途，包括：

1.喂养家畜：芝麻壳富含纤维素和蛋白质，可以作为家畜的饲料，如鸡、鸭、鹅和猪等。

2.做肥料：芝麻壳含有丰富的有机物和营养元素，可以作为有机肥料，用于植物的生长和发育。

3.生物质能源：芝麻壳可以作为生物质能源，如生物质燃料、生物质发电等，能够替代传统的化石能源，减少对环境的影响。

4.制作活性炭：芝麻壳经过炭化处理后可以制成活性炭，具有很好的吸附性能，可以用于水质净化、空气净化和脱臭等方面。

5.制作工艺品：芝麻壳可以用来制作各种工艺品，如芝麻壳画、芝麻壳雕刻等，具有一定的观赏价值和装饰效果。

总的来说，芝麻壳虽然是芝麻的副产品，但是也有很多实用价值和利用价值，可以进行多种方式的回收和利用，有利于减少资源浪费和环境污染。