1、胡萝卜、芹菜、黄瓜切成长条状，菜花切成小块；

2、将水、醋、糖、胡椒、盐、香叶和辣椒放入锅中，煮开到糖完全融化，关火备用；

3、将芥子、小豆蔻放入过滤包中，包好；

4、将切好的胡萝卜、芹菜、菜花和黄瓜放入玻璃瓶，再放入过滤包，倒入腌菜汁；

5、盖上盖子，把瓶子倒过来在常温下冷却，冷藏3-4天即可。

做法：大葱对半切开，再按平切成细丝。香葱洗净切碎。红菜椒洗净切成细丝。金针菇切去根部用清水冲洗干净。

在绿芥子膏中调入香油、盐、白砂糖、白醋和少许清水，混合均匀制成绿芥子调味汁。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将金针菇放入汆煮2分钟，捞出后用冷水冲凉，再挤干水分待用。

在金针菇中调入绿芥子调味汁和香葱碎，搅拌均匀后放入小杯中挤压按实。

最后将金针菇扣在盘中，上面缀以大葱丝和红菜椒丝即可。

做法：中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎和土豆小块放入锅中翻炒约3分钟，再加入大藏芥子(2汤匙、30g)、喷入白葡萄酒，继续翻炒2分钟。

将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮15分钟，然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成浓汤，再倒回锅中加热。

最后加入余下的大藏芥子(1汤匙、15g)和淡奶油，将浓汤搅拌均匀，再调入盐和胡椒粉即可。

1、将黄油在锅中化开，放入鸡腿，将鸡腿煎成金黄色。

2、再加入厨用白酒、龙篙、百里香、盐和黑胡椒粉，盖上盖后用中火烧30分钟左右，中间加一次少许的水。

3、将烧好后的鸡腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥子酱和鲜奶油，做成调料汁，浇在鸡腿上即可。