1、准备食材：干蛤蜊、菠菜、蒜末、姜末、辣椒油、食用盐、醋。首先把菠菜清洗干净，沥干水分备用，然后把蒜和姜都剁成碎末。

2、把干蛤蜊放在清水中浸泡一会，直到泡软就可以了，然后沥干水分备用。

3、然后把锅里烧开热水，菠菜放进去焯一下水，捞出来备用。

4、将葱、姜、蒜和泡发好的蛤蜊搅拌均匀后，倒入炸好的辣椒油再次搅拌均匀。

5、把拌好的蛤蜊倒入焯好的菠菜容器中，倒入陈醋、食盐、味精再次搅拌均匀。

干蛤蜊肉可以被视为一种海鲜食材。蛤蜊是一种生活在海洋或咸水湖泊中的贝类动物，其肉质鲜美且营养丰富，被广泛用于烹饪。而干蛤蜊肉是将新鲜的蛤蜊经过晾晒或烘干处理而制成的产品，用途与鲜蛤蜊类似，可以用于各种菜肴或汤品中。虽然干蛤蜊肉在加工过程中失去了部分水分，但其本质仍然是来自海洋的食材，因此可以被归类为一种海鲜。

准备一些花蛤干,用水泡软。一般花蛤干都比较干,可以晚上泡上,放冰箱冷藏,第二天沥水洗净后就可以做菜了。

泡好的花蛤干,一小把韭菜苔,2个鸡蛋。

把韭菜苔摘好洗净切段,少许葱白切葱花。

把2个鸡蛋打在花蛤干上,加少许料酒、白胡椒粉和葱花,搅打均匀。

5.锅中倒食用油，油热后把蛋液倒进去，摊平。

6.稍微凝固后翻面炒一下，都凝固后加水没过蛋液。水开后炖2分钟，加入韭菜苔，加适量的盐，翻炒均匀。