芹菜干不是直接晒干的，如果直接晒干就和干草差不多了。芹菜要想晒干要选择太阳好的天气，把芹菜用80度左右的水焯水一下时间不要太长，水温也不要太高，为避免营养的流失。

晒干的芹菜叶可以炒鸡蛋吃

1、将野芹菜洗净，切碎一点装大碗里。（可以稍微切碎一点，口感更好哦！）这里提醒大家，很多人都不喜欢吃芹菜叶子，甚至有芹菜叶子不能吃的说法，实际上芹菜叶子比芹菜茎的营养价值还要高哦！所以大家做的时候可不要丢了这么营养的芹菜叶子啊！

2、打三到五个鸡蛋进去，结合野芹菜碎末搅拌均匀。

3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀（胡椒粉可根据各人喜好添加）。

4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。

5、最后在炒锅稍稍摊凉后，把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的野芹菜炒鸡蛋啦！

遮光:芹菜对强光暴晒的耐性较差,光照强度过高就会导致叶片出现干焦的情况,需要在光照过强的时候适当的遮光。

降温通风:芹菜适合在阴凉的环境中生长,如果环境温度过高也会导致叶片干焦。需要把温度控制在15-20℃左右。