1.煮汤：带皮莲子可以和其他材料一起放入煲汤或炖肉中，将其煮烂后食用。这种烹饪方法可以将莲子的营养充分溶解在汤汁或肉汁中，非常滋补。

2.煮熟直接食用：带皮莲子可以像普通莲子一样用开水泡软后煮熟直接食用。这种方法可以将莲子本身的原味保留下来，并且皮的营养价值也可以保留。

2-3年左右。干莲子，在储存环境的选择上，建议放到低温透风的环境中储存。当放入冰箱储存时，建议放到冰箱的冷藏室里边储存。在储存之前，把干莲子彻底密封好，免得混进去任何的杂质。把干莲子完全密封，是可以让干莲子储存更久的时间的。

1、经常吃莲子可以补中气，有精神，增力气，延年益寿。莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经，功效为补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下等病症。

2、莲子芯味道极苦，含有生物碱：莲心碱、荷叶碱、甲基莲心碱等。有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压，甲基莲心碱有很好的抗心律失常作用。莲子芯可以清心火、平肝火、泻脾火，降肺火、清暑除烦、生津止渴，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

3、鲜莲子清心养胃，干莲子，安神补气。吃莲子去不去芯都可以，看个人口味和身体需要，一般情况下还是不去芯为好，保健作用更强。莲子可以煮水加银耳、冰糖喝，也可以和大枣、百合煮粥吃。